大碗肉怎么做好吃？
1、带皮五花肉修成宽12厘米的长条，然后片下上面的肉，只留下层的皮（厚约2厘米）。
2、将片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然后倒入精肉馅中，加姜末、干豆豉碎、洋葱粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、东古一品鲜酱油、适量料酒、盐、味精、鸡精调匀，摔打上劲，加入鸡蛋、淀粉拌匀，继续摔出粘性，并充分上劲。
3、在五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀（保持底部相连），抹一层水淀粉，然后抓起肉馅，摔到肉皮上，重新码成肉块的样子并修至整齐，再抹一层鸡蛋黄。
4、将做好的肉块入六成热油中炸至金黄定型，捞出沥油后放入托盘，入蒸箱干蒸40分钟至熟透。
5、将蒸好的肉块切成筷子头宽的薄片，码入碗中，灌入咸鲜五香味的汤汁（高汤加适量酱油、盐、味精、鸡精、八角、葱末、姜片熬开），覆膜后入蒸箱继续蒸15分钟。
用料
适量
碗肉的做法
2五花肉洗净切成几个大块，我买了一条，切成了三块。加入冷水锅中，加葱段 姜片 料酒 花椒粒水开后再煮20分钟，之前没有焯水，只有一小点浮末，撇去。
3捞出切称均匀的小块，少量油加冰糖，火不要太大，以免糊锅，冰糖炒出糖色后加入肉块翻炒，多炒一会，炒出多余油脂，加葱段 姜片 香叶 八角 干辣椒 料酒继续翻炒，油脂出的差不多，肉块上色后加入老抽，温水，适量食盐，炖至软烂。
、食材：五花肉500克，葱段1根，姜2块，盐4克，沙糖50克，料酒10克，生抽20克，桂皮1块，香叶2片，八角2个。
2、五花肉切成大块，五花肉焯水后，再用油炸一下。
3、用砂糖清水熬糖色糖色熬到枣红色。
4、放炸好的五花肉葱段姜片香叶八角加清水抹过肉小火煲40分钟。
5、撒点小葱花开始享用吧，非常美味哦。
1、五花肉4斤，盐菜2斤，，生姜适量大蒜适量，，料酒适量，蜂蜜适量。
2、五花肉切块，把肉煮熟。
3、锅里多放点油，把肉上面抹蜂蜜和料酒，再把肉放进去炸。肉翻面炸。
4、处理盐菜，盐菜泡在水里。
5、盐菜把水挤出来。肉切片。
6、把肉摆在碗里，把生姜大蒜切碎跟盐菜拌匀，每碗肉上面放一层盐菜，大火蒸一个小时借即可出锅。
1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.加水,漫过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(当肉煮到6成熟时加盐,早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂)
5.再煮15—20分钟就可以了!如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。大家可以试试哦
湖南大碗肉做法？
1.精选五花肉，洗净。
3.柴鸡蛋打散。
4.加入面粉混合均匀。
5.至顺滑无颗粒。
6.倒入一部分五花肉裹上蛋液。
7.锅中入油，油多一点，大火烧开。
8.一块块的放入裹好蛋液的肉。
9.小火炸至金黄。
10.起锅过滤掉多余的油。
