牛奶蛋糕做法?
食材清单
鸡蛋 4个 、 白糖 80g 、 牛奶 60毫升 、 花生油/玉米油 30-40g 、 蛋糕粉/低筋面粉 100g 、 白醋/柠檬汁 4-5滴 、 筷子三根/打蛋器 、 虑筛(虑粉用)
1.蛋清分离,这个不用借助工具,平整敲开蛋壳后,借助蛋壳左右手来回倒盛蛋黄,让蛋清流出。注意不要弄散蛋黄,盛蛋清蛋黄的容器不能 有水。(用粗网汤筛当然也可以)
2.蛋黄+20g白糖+60g牛奶+30g粮油,随便搅匀至糖全溶解,100g蛋糕粉先放在虑筛上少量多次的抖下蛋黄液中,边抖边拌匀,这样可以减少面疙瘩(此步要按z字形拌匀或前后左右拌切均匀,因为打圈搅匀容易使粉生筋),至无面疙瘩即可,备用。
3.蛋清打发(蛋清离时用深一点的容器装,便于打发哦),用三根筷子粗头端/打蛋器快速打发,至全部鱼眼泡状时加糖20g, 加白醋/柠檬汁4-5滴 (去腥),打发至细泡沫状时加糖20g, 最后一次加糖20g在蛋清打发至能出现纹理时(其实也可以在鱼眼泡状时一次加糖60g). 继续打发至硬性发泡,筷子挑起来形成小三角,尖角能立住不塌不弯就可以了
4.将打发好的蛋清分两次加入蛋黄液中,用刮板或大一点平一点的勺子拌切匀,拌匀要迅速,又不能打圈搅匀(会消泡,蛋糕发不起)。预热电饭锅,底部及下边周围薄薄的刷一层油,将混好的蛋液倒进去,用手拍打锅胆振几下,消除气泡。
红薯蛋糕空气炸锅最简单做法?
山药蒸熟➕一颗鸡蛋,适量的液体材料(,5克椰蓉➕5克黑芝麻粉➕20克代糖。
步骤 2
红薯蒸熟➕一颗鸡蛋➕适量的液体材料➕5克代糖,搅拌机搅打成有点类似做泡芙面糊的状态。
步骤 3
把两种面糊分别装进裱花袋,然后往每个杯子各挤43克,底下山药面糊,上面红薯面糊。一共86克左右/个。
用料
红薯几根、鸡蛋2个、牛奶100g、面粉70g、红枣葡萄干枸杞适量
步骤1
先来把红薯去皮切成薄片(不要太薄0.5厘米左右的就可以),再放到锅里焯水,煮2分钟左右(煮的时间不宜过长,不然的话红薯片软烂就不好摆盘了),煮好后捞出沥干水分放凉备用。
步骤2
再来调面糊,碗里打入两个鸡蛋加入100ml的牛奶,再加入面粉搅拌至糊糊里没有颗粒。
步骤3
我自制的模具,用锡纸锅在模型里做出一个碗的形状,形状是按照我家空气炸锅的大小做的。然后在锡纸上涂一层薄薄的食用油或者黄油,方便脱模。
步骤4
再将红薯片一层面糊一层红薯片铺好,最后撒上红枣片和葡萄干,孩子爱吃葡萄干所以我就加上了,你也可以放其他的干果或者杏仁片。(搅拌好的面糊里会有小疙瘩,我们用筛子过一下,这样烤出来面糊口感更细腻)。
1.准备一个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开。 红薯要先蒸熟,捏碎成泥状(最好有工具打碎,没有就用勺子按压)。 先把酵母粉和白糖一起放温水里调好,再放鸡蛋黄和红薯泥,用筷子来和面拌至有点粘稠感。
2.拌好面粉用保鲜膜封起来让它发酵,室温三十度左右放一个小时到一个半小时差不多就可以发好了(可以看到有气孔)。 发好后再用筷子拌匀,排气。