西北小强凉面的做法？
主料：长豇豆4~5根，五花肉50克，豆瓣酱100克，香葱少许，蒜泥少许，辣椒少许，黄瓜l根，干面100克
步骤：
1.长豆先氽水，切碎备用，五花肉切沫用盐、生抽、料酒腌一会儿。葱、蒜切沫备用。请原凉我没有拍过程照。
2.先肉沫下油锅翻炒，再加蒜沫葱沫辣椒沫，加长豆沫，最后加豆瓣酱拌炒，再用生抽、白糖调味。
这一步可提前操作。黄瓜切细丝，分别放在凉面上，加上之前炒好的酱料。
4。最后一步:把面拌匀，享用。嘿嘿。
1、新鲜碱面。


3、然后捞起盛碗里。（动作要快，不然碱面煮软了影响口感）

4、快速倒入油。(在老家是用菜籽油,我这只能用金龙鱼代替了）
凉面大蒜水怎么做？
凉面是夏季最受欢迎的美食，是西北喜欢吃面食人们的首选。尤其是手工面条做的凉面柔软劲道、凉爽滑润、香辣可口，百吃不厌。
凉面味道如何关键在于配料，蒜水是凉面不可缺少的配料。因为凉面属于干面，食用时比较干难以下咽，正好配上蒜水，凉面就变的湿润光滑下咽比较容易。
蒜水对于凉面来说这么重要，那么，怎样才能做出好吃的蒜水配凉面呢？具体做法如下:
大蒜水的制作步骤
——【开始制作】——
(1)大蒜剥皮后用刀拍碎成蒜粒。
(2)蒜粒装入砸蒜工具蒜臼里面，砸成蒜泥。
(4)热锅烧油，油温八成熟时淋入蒜泥上，加入凉白开，放入鸡精搅拌均匀即可。配凉面的大蒜水就做好了。
注:制作蒜水的水不能用凉水，一定要用凉白开。水要凉冷，不能用热水，太烫改变蒜泥的营养和香味。
你好很高兴回答这个问题，其实吃凉面就需要大蒜水，这样的凉面吃起来才有灵魂
1、准备大蒜洗干净剥皮，在准备开水冷凉，盐，鸡精，麻油，生抽
2、把剥好的蒜捣碎边捣边放少许盐，捣好的蒜可以晾一会让它进行氧化，以便后期入味，放凉白开，放凉白开，加盐，鸡精，生抽，麻油搅拌均匀
你好，很高兴回答你的问题
凉皮是一道非常美味的小吃尤其是在炎热的夏天吃上一份凉皮是特别幸福的事
今天我就和你分享一下凉皮的制作方法
首先我们要选用高筋粉和面，一斤面粉加五两水左右，面团揉光华，用清水把活好的面沫过来，就这样醒二十分钟
面醒好后开始洗面，洗面的方法，用手反复的揉搓面团把面浆洗出来
面筋直接蒸熟就行
洗出来的面浆倒入盆子里沉淀
面浆需要沉淀4小时以上
面浆沉淀好后把上边的清水倒掉，注意浆子的稀稠度
手擀面怎样制作？面条卤怎么调好吃？
谢谢邀请!西北地区盛行手擀面，曾经也品尝过卤打面，味道好吃，不曾遗忘。但是地区不同，流行的小吃风味各不相同，宁波的缸鸭狗汤圆，名称不雅，但芝麻汤圆工艺独特，口味纯正，畅销国內外。至于手擀面和卤味的制作过程，本人一概不知，沒有经验相谈。抱歉!
面粉加一小勺的盐，慢慢的加水，揉成稍微有一点硬的光滑面团，醒半小时，再揉一会，醒几分钟，开始擀面吧！面条卤，我基本做两种，一种是西红鸡蛋的：西红柿去皮切丁，鸡蛋炒熟放西红柿丁，加盐、五香粉、番茄酱、生抽；一种是：五花肉切肉丁拿大料炖，肉烂加水，放木耳、黄花菜、豆腐丁（最好用油煎炸一下）、西红柿，开锅也可以撒上点韭菜碎。
谢谢邀请！手擀面制作方法不太复杂，掌握了一下要领就可以吃到口感劲道的手擀面了！
第一，根据人数取适量的面粉放入盆中，加入一小勺食盐，再打入两个鸡蛋。一点点加入用温水和面（和的面最好硬一点）。
第二等把面团揉搓光滑后，放到盆内醒至十几分钟，拿出来再揉搓均匀让面更融合更有劲。
第三，铺好案板撒上少许面粉，再把面团揉一揉，用手按成饼状用擀面杖擀成薄饼，让面皮[_a***_]用刀切成条状，撒上面粉抖散晾好即可。
第四，面条卤的制作，先说素卤，一般用西红柿，鸡蛋，小油菜，自制辣椒油，先把鸡蛋炒好待用，再炒西红柿一定把西红柿去皮，最好切成小丁，把西红柿放入锅内加入耗油，少量食盐，鸡精，加入少许水翻炒均匀倒入鸡蛋备用，水开后把面条下入锅中，开上两滚即可，放入洗净的小油菜焯一下水捞出。放入碗内加上西红柿卤辣椒油，铁锅把油烧热放少许酱油，泼在面上撒上香葱末一碗香喷喷的手擀面就好了。（也可以根据自己的口味搭配任何菜品）
第五，肉卤的制作过程，准备五花肉，鸡腿菇，香菇，青菜，把五花肉和蘑菇切成小丁，锅内放入油烧热加入白糖炒出糖色，倒入五花肉煸炒一会，依次加入葱姜，料酒，酱油，大料，陈皮，香叶，翻炒入味加入蘑菇丁继续翻炒，等蘑菇的香味浓郁时加入适量的水，炖煮二十分钟，把葱姜大料等捡出来，根据自己的口味放辣椒油，（面条和青菜的处理方法同上）
第六，也可以用麻汁酱调汁，黄瓜切丝，红萝卜切丝，绿豆芽焯水，火腿切丝，调拌均匀味道好极了。（这是凉面的做法）
（没有辣椒油也可以用辣椒面代替，直接把辣椒面撒到面上泼上热油即可）
手擀面的做法有好多种，要根据自己的口味，随时调配。
海南腌面是什么面？
海南腌面是凉面，其中面的材料是伊面。吃法相当于北京的炸酱面、武汉的热干面、四川的小面、西北的凉皮，不同的是佐料。海南腌面一定要有种味道是酸！酸在热带地区是不可缺少的调味料，可以在炎热的天气中起到开胃的作用。海南腌面中的酸是用海南特有的酸笋制作的，再加上香叶、虾皮、油炸花生等调成浓稠浇汁，伴上海南特有的伊面，一道夏天可以当主食的小吃就完成了！
最近宅在家里，面条有几种做法呢？
面条做法很多，主要是看你选择了什么样的面例如意大利面，又有螺纹状，空心面，实心意大利面，我国面条的品种也很多，尤其我国北方传统以面食为主。细的，宽的，粗的，可做汤面，焖面，西北拉面，陕西油泼辣子面等等……
我更偏爱油泼辣子，其面条筋道爽滑鲜辣***，做法也简单只需准备宽面，蒜蓉，辣椒粉，肉末，葱花。
1.烧一开水，下面烧开加冷水，反复3次将面煮熟捞出沥干水份。
2.找个容器放入捞熟的面，依次加2勺陈醋，3勺生抽，少量鸡粉调味，撒上辣椒面，蒜蓉。
3.起锅烧油，油温升高至冒白烟，分次泼辣子，加两勺肉末最后撒上葱花或香菜末即可食用！
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
最近特殊时期，不得不宅在家里，每天无所事事，除了吃还是吃。在家宅着也有好处，那里时可以有更多的时间来研究吃了，不同的花样，不同的种类。关于面条的做法，对于一个地地道道的河南人来说，那是在是太多了。有带汤的我们叫汤面条，面条煮好捞出来浇上臊子的叫捞面条，还有蒸出来的面条叫卤面。当然还有烩面，饸饹面，炝锅面，炒面等等。
由于最近食材不太充足，所以大家估计家里囤的食材有限，乡乡小厨就跟大家分享一下比较家常的两种面条的做法，既简单，又好吃。
顾名思义就是面条煮好后，浇上做好的臊子浇头，有的地方也叫卤，可以是肉臊子，如炸酱面肉酱面，也可以是素的，如三丁茄子卤，或者鸡蛋西红柿卤。或者肉和菜搭配的卤，常见的有豆角肉丝卤。乡乡小厨跟大家分享一款简单的芹菜肉酱面的做法。
【所用食材】
猪肉1块 挂面1把 （根据家庭吃饭的人数来定） 香芹1把 葱姜蒜适量 料酒 红薯淀粉适量 生抽 老抽 十三香 盐 鸡精
【制作方法】
1.把猪肉洗净控干水分，剁成肉末，买肉的时候让卖家直接加工成肉馅，把葱姜蒜切成末，香芹洗净，芹菜叶子和芹菜梗分开，芹菜切成粒。
2.起锅烧油，等油热时加入肉馅，大火快速翻炒，把肉馅里的水分炒出来，肉馅炒干，接着倒入葱姜蒜炒香。
