做蛋糕全蛋液是什么？
全蛋液就是指整个鸡蛋打出来的蛋液，包括蛋黄+蛋清。不然，就会指定是蛋清或者蛋黄。比如全蛋海绵蛋糕，就是使用全蛋液。做甜面包时配方中的鸡蛋也是使用的全蛋液，不然就对面包的成品有影响。
在烘焙术语中，"全蛋液"（Whole Egg Liquid）指的是将整个鸡蛋（包括蛋黄和蛋白）打散形成的混合液体。在做蛋糕时，全蛋液通常用于面糊中，为蛋糕提供结构、味道和湿润度。
全蛋液的制备很简单，只需将鸡蛋打入碗中，使用搅拌器将其打散至均匀混合即可。在烘焙配方中，可能会要求将全蛋液打发，即通过搅拌产生空气，使其体积膨胀，从而使蛋糕面糊更加轻盈松软。
需要注意的是，全蛋液与只使用蛋黄或蛋白的液体是不同的。例如，只使用蛋黄的液体通常被称为"蛋黄液"，而只使用蛋白的液体则被称为"蛋白液"。在特定的烘焙配方中，可能会根据需要使用其中一种或几种蛋液。
全***糕怎么做好吃？
用料 低筋面粉 150g 细砂糖 150g 鸡蛋 5个 植物油 50g 牛奶 50g 全蛋海绵蛋糕的做法
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
用10个鸡蛋做蛋糕卷的配方？
蛋糕卷的做法材料鸡蛋10只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克做法1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角2，其他材料混合均匀3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀4，倒入铺了双层油纸的烤盘中5，用刮刀抹平6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟7，取出倒扣，将油纸撕掉8，切掉多余下的边9，用新的油纸卷起10，切块食用
