炸酱面的肉酱最正宗的做法？
1、五花肉切肉丁、葱切葱花、姜切细丝、黄瓜切小丁备用，豆酱加两勺猪骨汤搅匀；
2、大葱切小丁（多放）、黄瓜切丁（喜欢脆脆口感的可将黄瓜丁出锅前加入）、姜切沫（不喜欢吃姜的可以不加），大蒜拍碎，加料酒、酱油、鸡精拌入肉丁，腌制约一刻钟；
3、锅内倒入适量植物油，烧至7成开，放入八角、花椒、桂皮等，待花椒颜色变黑将两者取出，味已入植物油，此时加入葱花、姜丝，加入少量酱油爆炒出香味，倒入腌制好的肉丁翻炒至段生，加入搅好的豆酱不断翻炒均匀后，放上冰糖数颗，待冰糖融化，收汁后便可出锅
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗净备齐。
4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。
辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。
【制作过程】
1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。
做法
1
热锅放油 放葱 酱 爆香 放肉沫 炒至微微焦香
2
放一小勺白糖 放一小勺料酒 放入三大勺豆瓣酱 炒至上色 放入蚝油 炒至均匀就可以了
炸酱粉的肉酱教程？
1、首先，准保适量的挂面（看似少量，煮起来会变很多，大家选取的时候也特别注意），待锅中烧烧开后，再将它们放入进去，把它煮熟捞出，控干水分，装入碗中备用，（如果喜欢吃的更清爽一些，可以将它放入冷水中过遍凉水，肠胃不佳的人直接绕过）。
2、起锅烧油，油热后，先倒入的五花肉末，开小火将它炒香、炒至变色后，再来些许葱花末，再来1勺黄豆酱，以及1勺陈醋（避免油腻的最佳方式），再来少许的海鲜酱油，1勺的清水，最后，再淋入少量的水淀粉（提升酱料的附着力）勾上薄芡，将它搅拌至黏稠后，盛出装碗备用，至此，家常炸酱[_a***_]“肉酱”就彻底搞定啦，它是制作这道传统小吃的“精华”所在。
3、然后，再在煮熟的面条中加入适量的黄瓜丝，再将炸好的酱倒入进去，家常版炸酱面制作完成，口感劲道爽滑，酱香味美，吃起来格外的香，遇到不想做饭的时候，兴许它就是不错的选项，不仅做法简单，
