羊肉麻辣拌做法?
备用食材:蒜瓣、小米辣、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖、芝麻酱、白芝麻、花生碎、各类火锅丸子、生菜、金针菇各类素菜、豆腐皮等各类豆制品
制作过程:
第二步:准备酱料。蒜末、小米辣、辣椒面、花椒面用热油浇一下。然后加入生抽、蚝油、香醋、白糖、芝麻酱、白芝麻搅拌均匀,再来一勺花生碎,酱料汁就做好了。
第三步:烧开水煮宽粉、火锅丸子、生菜、金针菇、豆腐皮、羊肉等等。
第四步:煮好之后捞出用料汁搅拌,再撒上一点葱花和香菜,美味的麻辣拌就可以开吃了。
温馨小提示
1、做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以。
3、不能吃辣的要少放点小米辣和辣椒面。
凉拌牛头麻辣肉片正宗做法?
主料:牛头肉1千克 辅料:红尖椒50克,白萝卜200克 调料:食盐3克,味精8克,鸡精5克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,干辣椒30克,料酒20克,蚝油10克,植物油50克,辣椒酱20克,胡椒粉2克,辣椒油20克,糖色10克,高汤500克
步骤:
1.将带皮牛头肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用
原料:熟牛头肉 200克、绿尖椒 1个、葱 1根、蒜 3瓣、小红椒 2个、盐 适量、酱油 1勺、醋 3勺、胡椒粉 1/3勺、香油 1/3勺。
1、把原料准备好,备用。
2、牛头肉切片。
3、然后摆入盘中。
4、绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎。备用
6、炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜一起。
7、放入酱油、醋、胡椒粉、香油、盐,用筷子拌匀。
8、拌匀后撒在牛头肉上。
中添水,能够没过牛头肉就好,然后放入切好的生姜片、香葱段、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺,[_a***_]烧开开小火熬制10分钟,把调料的香味煮出来。
【步骤二】:调料香味煮出来后,把牛头肉放入锅中,放入2勺白酒,大火煮2分钟,然后关火浸泡1-2个小时,因为我买的牛头肉是煮熟的半成品,只是煮熟没有卤制,所以没有味道,而且腥味比较大,所以需要卤制,让牛头肉入味,同时去腥增香。
【步骤三】:牛头肉浸泡完后捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】:把沥干的牛头肉改刀切成薄片,然后装入碗中备用。
【步骤五】:大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中,再放入一勺细辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。
准备的材料:
①,牛头肉1000g(清洗干净备用)
②,适量的生姜和大蒜(洗净,切成碎末备用)
③,适量香菜(洗净,切段备用)
④花生200g(预先炒制备用)
⑤,盐,鸡精,酱油,醋,自制辣椒油,胡椒粉,糖
⑥,适量的大葱(洗净,切成大葱使用)
步骤:
第一步是将适量的水倒入锅中,加入适量的葱和姜,适量的料酒,然后倒入牛头,煮熟,然后将其取出并冷却。