肥酥肉怎么炸才酥脆？
做法如下
1.猪肉洗净，切薄片。一般选择带有部分肥膘的猪肉，肥肉比例不超过3：7。
2.放适量盐、酱油、花椒、花雕酒（或料酒、白酒）、少许鸡精腌制半小时。
4.打入两个鸡蛋。要想酥肉炸得金黄酥脆，鸡蛋必不可少。想要更酥脆，就可以多放一两个鸡蛋。
5.一点点倒入清水，打湿地瓜淀粉。等淀粉吸足了水分，用手将淀粉和开，让每一片肉都能均匀裹上淀粉，一边和一边用手使劲抓一抓肉******，这个动作可以多做几分钟。要注意淀粉不能和得太干，太干影响酥肉口感；也不能太清，太清挂不住糊，一入油锅就炸散了。
小酥肉的家常做法酥脆好吃？
五花肉400g，木薯淀粉130g，生鸡蛋2个，酱油3勺，小葱一段，姜数片，蒜头3瓣，麻椒一点，盐5g，香莱少量，干木耳少量，烟笋少量，米酒15ml，油
作法：
1、将五花肉切割成1cm宽、4cm长的片状；葱切成片,葱姜切成片。
3、中蜡烛油热了，放进五花肉，低火炸至橙***。
1、猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
3、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。
主料：猪三线五花肉500g
辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量
制作方法：
1、五花肉三毫米左右切均匀
2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋
3、加入白糖、盐、白酒，拌匀腌制半个小时
4、锅里加入熟菜籽油，六成油温下肉片
6、油温升到七成把炸好的酥肉下锅
7、炸到表皮金黄捞出，加入花椒面，葱花即可
配料:猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量
做法:
1.猪肉切5毫米的片
2.装碗，加入盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉
3.抓匀
材料
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1.准备好食材。
2.猪腿肉洗净切段，
小酥肉怎么炸又脆又酥摆地摊？
主料：猪梅花肉500g，炸油适量
腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量
做法：
1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；
2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成肉片；
3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；
4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；
5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；
6、加入啤酒；
