干溜小面做法？





原料:
碱水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、猪骨适量。
调料：
盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。
制作过程：
1、准备好所需食材。
3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4、锅中注入有烧至6成热。
正宗重庆小面推荐第一名？
重庆比较出名的小面很多，我在这里推荐几家还不错的，重庆本地人比较喜欢的小面！
第一家：晓小面
这家小面就在洋河体育馆附近，跟着导航走比较容易找到，在马路边，店铺比较小，看上去很破旧，在这条街上一点儿也不显眼，但是很多人专门开车过去吃，糊辣壳很香，不会很辣，必须要点干溜小面加个煎蛋，碗杂也非常不错。
重庆小面泡面哪个牌子最好？
重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。
重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
主料
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
主要调料
1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法***用的是本地产粉状含盐味精。
什么地方的干馏面好吃？有推荐吗？
话说面食就让我这北方老朋友来回答这个问题。我家祖居陕西商洛山中，距省会西安150公里以内，我们商洛山多水少，所以旱地较多，农作物以小麦，玉米，大豆等农作物为主。今天就让我来做导游，带领大家一游三秦饮食文化吧！丹凤，地处陕西商洛丹江漂流景观一绝，来到丹凤山青水秀，有名的面食三秦一绝丹凤江水面(将水菜制作的一种食材)经济又实慧五元份管吃饱吃好，丹凤江水面：考料讲究，一青二白，三色，四香，这是丹凤江水面食品的讲究所在和它的特点。正宗的丹凤江水面：用香油炸曲江水(将水)青绿的上海青，白色的丹凤将水豆腐，纯乡下农养的(草，粮食不添加任何激素的农作物养的家牲)丹凤素肉，纯正的农家自制健康大豆调味食品，地方特产木耳等食材做的丹凤水面，管您吃一次留连往返，记住售价五元人民币份。是正宗的健康绿色食品。商州粽子：有名的商洛地方特色食品，用料讲究做法精细，它***用的是国家一级优质地方精米制作而成，外加大枣，花生等食材，(制作时用当地产的葫叶一种特別香的值物叶子，用于包棕子时的食材用品)放在铁锅中将水烧开，文火闷一天一夜方成。注：这是真实的制作方法没有半点水份，这样制出的粽子香甜可口与众不同，我老家就这样做粽子的。还有陕西裤代面，羊肉泡馍，牛肉红烧暴炒，地方特色数不胜数。北方食品***宜之，美味可口。有意的朋友点我关注，我教您正宗的陕西食品制作技术，管你一饱口福，名扬天下，信不信由你。陕西人民欢应您，商洛人民欢应您！
