炸花肉正宗做法？
1. 准备材料。
3. 五花肉切成条加料酒、盐、生抽，五香粉、葱、姜腌制半小时。
4. 肉腌制好以后表面撒干淀粉。
6. 锅中加油烧至七成热，五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中，中火炸制两三分钟，两面金黄捞出。
7. 锅中油烧热，微微冒烟，放入五花肉复炸，动作要迅速，放入炸几秒钟迅速捞出控油。这一步为了表面酥脆，油温要热，这样油脂才不会被肉吸收。
8. 控油后即可装盘上桌了，也可以多炸点放冰箱，用来烧菜吃。家乡的味道，小时候的味道。
原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头
卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
花肉怎么炸又脆又嫩？
将浸泡好的五花肉沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
锅中倒入适量的油，加热至五成热，放入腌制好的五花肉，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
将炸好的五花肉回锅复炸一次，这样可以使五花肉更加酥脆。
将炸好的五花肉沥干油，撒上少许盐和胡椒粉即可食用。
花肉怎么炸才酥脆好吃？
淋上少量白醋的花肉更易炸酥脆并且味道更加美味。
这是因为白醋可以帮助去除花肉上的腥味以及脂肪味，同时也能使得油炸的花肉更加酥脆。
此外，炸花肉的火候也是非常重要的，如果温度不足或者时间过长都会导致花肉变得柴硬不好吃。
如果想让花肉味道更加美味，可以在炸制前将花肉腌制一段时间，可以添加一些香料、调味料等，这样能够让花肉更加入味。
脆皮花肉正宗做法？
开花脆皮肉的做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打******。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
脆皮花肉的正宗做法可能因地区和个人口味而有所不同，但以下是一种常见的做法：
材料：
猪五花肉
盐、料酒、姜、葱、花椒、大料适量
面粉、淀粉、泡打粉、清水适量
葱姜、十三香、生抽、盐适量
食用油
1· 五花肉，泡出血水
2· 冷水上锅，放入葱，姜，香叶，八角，胡椒粒，料酒
3· 大火煮30分钟
4· 捞出冷却
5· 用牙签在猪皮上戳洞，密集一些
6· 然后用刀切成这样，不要把皮切断
7· 放入耗油，酱油，盐，糖，芝麻，料酒，老抽，腌制30分钟
8· 封好保鲜膜
9· 用锡纸把肉包起来，露出猪皮
10· 淋上白醋并均匀的撒上盐
