酱油腩肉的做法？
五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块，锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶，放入五花肉加入50克黄酒，加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油，加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸，水的量是食材的三分之二，烧沸后改小火盖上盖子闷烧。
烧制过程中给五花肉翻几次面，大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火，稍稍晾晾后即可切片装盘，酱油五花肉就做好了。
热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
加入青葱和姜片，继续煸炒至香味出来。
加入足够的清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动五花肉块，以免粘锅。
炖煮至汁浓肉烂即可
材料：
五花肉或猪腩肉400克，葱姜蒜各适量，干辣椒2个，八角2个，豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖适量，料酒1勺，清水适量。
做法：
1.将五花肉或猪腩肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯水一下去掉浮沫，捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油，大火加热至油温六成热时，放入葱姜蒜末及八角、干辣椒煸香，再加入豆瓣酱稍炒至香味出。
原料：五花肉、酱油、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、料酒、鸡精、十三香、冰糖、蚝油。
做法步骤：
第1步、五花肉切大片。
第2步、下锅焯水，加一勺料酒。
第3步、捞出冲洗干净。
1、做酱油肉，也要用肥瘦相间的五花肉，口感更软嫩。五花肉用高度白酒涂抹一遍，消毒杀菌，放在阴凉通风处晾干水分。
2、锅里倒入适量的黄豆酱油，用一块钱一包的那种就可以，尽量多一些，要把五花肉全部淹没才行。加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，再加入一把冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮5分钟，煮出调料的香味后关火。
3、准备一个干净的盆子，放入五花肉，把晾凉的料汁倒进来，没过五花肉即可，找一个重物压在肉上，倒入一些高度白酒搅拌均匀。
4、把盆子包上保鲜膜，放在阴凉通风处浸泡1个星期，如果温度比较高，可以放在冰箱里浸泡。
5、1周后，把五花肉捞出，放在太阳下晾晒1~2天，晾干就可以了，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷藏，可以放一个月。
驴腩肉做法？
驴腩汤的用料：
驴腩(带皮带骨最好) 500g当归 一片红枣 10颗南姜(可换生姜) 1块芹菜末 一小碗
驴腩汤的做法：
步骤 1驴腩切大块后飞水后捞起备用。
步骤 2将驴肉，南姜，当归一起放入高压锅中，加入5碗水，大火煮至放气后，转中火15分钟。
步骤 3开盖后加入红枣，继续中火煮10分钟左右，加入盐调味，撒上芹菜末即可。
步骤 4蘸料可以用一勺豆瓣酱压碎与两勺花生酱调匀即可。
食材：
熟带皮驴肉300克、杭椒50克、洋葱丝20克、香芹15克、小米椒10克、姜片10克、蒜仔10克
调料：
味精2克、鸡精2克、白糖1克、料酒3克、辣鲜露1克、豉油5克、辣妹子酱5克、干锅酱25克、豆豉5克、花椒油1克、香油0.5克
做法：
湖南羊腩煲正宗做法？
1将切块的羊腩直接放入热锅中干炒，去除腥膻味。
2香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。
3等水重新沸腾后，再煮1~2分钟。
4捞出洗净备用。
5热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。
