素炒茨菇的正宗做法？
步骤：
2、锅内放油烧热倒入茨菇炸至金黄控油捞出。
3、锅留底油放入干辣椒翻炒均匀放盐，次菇加五香粉，胡椒粉，孜然调味即可。
1.把茨菇放水里清洗多次，把泥巴全部洗净
2.在锅里热一锅水，水开后下入茨菇煮，直到茨菇可以用筷子一扎到底就可以捞出备用
3.在炒锅中放油烧热，下入腌好的肉片炒熟，放入煮好的茨菇，加入喜欢的调料
4.翻炒3分钟左右就可以出锅了。这样做出来的茨菇软绵不发苦，非常的好吃。
食材:
茨菇 400克
大蒜 三瓣
盐 适量
小葱 一点
做法:
1、把茨菇的外表的毛去掉，然后用水洗干净，要不要去皮自己决定，茨菇的口感有点像芋头。

2、将茨菇用刀切成滚刀块，不能太小，不然可能炒碎了，再用刀将大蒜切成蒜末。
食材明细:茨菰10个，蒜2瓣，盐3克，油适量，酱油适量
清炒茨菰的做法步骤
1、将茨菰用小刀削去外皮洗净。
2、茨菰对半切开后，再切片。
3、蒜切末，将锅里的油烧热，爆香蒜末。
蒸素焖子最正宗的做法？
辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克 调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
做法：
1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2. 葱切花，姜切末；
2、同样的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入锅内。
3、搅拌均匀。
5、不停搅拌，直至由白色变成透明色，越往后搅拌越不好搅。
6、倒入盘中抹平，让它完全冷却，冷却后会感觉它很挺实。
1、颗粒状的红薯淀粉有点粗，先将它擀碎，一定不能有颗粒状，擀碎的地瓜淀粉一共是750克，倒入大碗中，加入三克的盐搅拌均匀，接着倒入1100克的开水，边倒边搅，这个水一定要滚开，大概要搅五分钟左右，最后成这种比较光滑细腻的状态。
焖子的做法，750克淀粉，1100克水，按这个比例做，简单又好吃
2、将它倒在蒸屉中，蒸屉底部最好垫一张油纸，或者抹点油，然后将它按压平整，开水上锅，水开以后蒸35分钟。
3、时间到后用筷子扎一下，筷子上没有明显的湿粉状，将它捡出晾凉
4、晾凉以后将底部的油纸去掉，一次做的太多，吃不了可以将多余的装入保鲜袋中储存起来，剩下的根据自己的喜好，切成小宽条。
烧豆油皮家常做法？
【制作主料】：干油豆腐皮100克、猪前夹肉或者五花肉50克、海鲜菇50克、水芹菜两根
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香葱1根、泡辣椒2个、花椒面1勺、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖小勺、陈醋2勺、香油1勺、高汤一大碗、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把干油豆皮放盆中后放入温水没过油豆皮泡20分钟左右，把油豆皮泡发。
【步骤二】：油豆腐皮泡发后切成和牙签差不多粗细的丝，海鲜菇清洗干净用手撕成丝，分别一起装盘备用。
【步骤三】：把前夹肉简单切一下剁成肉末；豆瓣酱和豆豉分别剁碎；然后装盘备用。
【步骤四】：生姜和大蒜切成末、泡辣椒剁成末、水芹菜清洗干净后切成寸段、香葱切成葱末，然后分别装盘。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，把油豆皮丝和海鲜菇丝倒里边焯水差不多1分钟左右，也就是烧开就可以，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤六】：炒锅放一勺油烧热至四成热，开小火把肉末倒里边炒干水汽、炒熟后，把葱姜蒜末、豆瓣酱、豆豉、泡辣椒炒至油红亮滋润，气味变香。
【步骤七】：肉末炒熟，调料炒香后倒入高汤（[_a***_]汤或者骨头汤等），实在没有可以直接放水，然后开大火烧开。
