千层蛋糕一定要黄油吗？
千层蛋糕，又称法式可丽饼（Mille-feuille），传统上是使用黄油的酥皮作为基础，再层层叠加香草奶油、果酱或者其他馅料制成的。黄油在制作酥皮时起到至关重要的作用，它能让面团产生层次分明的酥脆效果。
然而，并非所有的千层蛋糕都必须使用黄油。有些现代或健康取向的版本可能会使用其他类型的油脂替代黄油，或者完全不使用油脂，改用其他方式来创造层次感。例如，有些千层蛋糕可能使用意式的手指饼干（Ladyfingers）或者自制的松饼代替传统的酥皮。此外，还有些千层蛋糕是以水果和凝乳酪（如希腊优格或奶酪）为主要成分，这样的版本通常不含黄油。
总的来说，虽然黄油在经典千层蛋糕的制作中扮演重要角色，但并不是制作千层蛋糕的唯一选择。根据不同的风味偏好和饮食限制，可以对配方进行相应的调整。
做千层蛋糕如果不过筛会怎么样？
千层蛋糕不够细腻是没有多过筛。加了面粉时候会特别容易起疙瘩，这时候我们需要借助筛网多过滤几遍，把难以混合的物体排出去，之后再添加40克软化好的黄油，继续搅拌，然后过滤，最后得到的就是非常细腻的液体，这个就是我们做千层皮的底料了。
怎么才能做出好吃好看还健康的千层蛋糕呢？宝宝也适合吃的那种？
关于奶油我都是买的动物奶油，自己吃的选择好一些，吃的健康放心，总统奶油和铁塔奶油口感不错的，但是夏天比较容易融化。
8寸千层蛋糕材料：
千层皮：牛奶 300Ｇ 黄油 50Ｇ 糖 100Ｇ 鸡蛋 250Ｇ 低筋面粉 100Ｇ
做法：
2、鸡蛋打散加入第1步，低筋面粉过筛加入，搅匀至无颗粒面糊再过筛备用，过筛是为了面粉没有颗糕，口感更好些；
3、准备一个8寸平低锅，用最小火煎千层糊，煎至面皮起泡泡即可以倒在网架上摊凉；
用料
鸡蛋 3个
糖粉 30克
低筋面粉 100克
黄油 30克
牛奶 250ml
千层蛋糕（千层皮的制作）的做法
所有材料称重，准备好（这里我做的是两份的量，食谱是一份的量）千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤1
取一个容器，无水无油，把鸡蛋和糖粉倒进去千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤2
搅拌均匀千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤3
