芝士蛋糕、半熟芝士、轻乳酪蛋糕这几种有什么差别？
谢邀！
芝士蛋糕又分为重芝士和轻芝士蛋糕，半熟蛋糕又属于哪一种呢？
重芝士主要材料是以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味浓厚。
重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几，口感比较扎实，很厚重的芝士味道。冻的重芝士有点像慕斯，但是口感更重，一般都会配上可可或者抹茶水果等。烤的重芝士更偏向于原味。
轻芝士蛋糕，一般都是需要烤箱的，在戚风蛋糕的基础上增加奶油奶酪。但是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。
半熟芝士，下层是熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味像重芝士，吃起来像中和了轻芝士和重芝士。所以半熟蛋糕介于重芝士和轻芝士之间。半熟芝士蛋糕在制作上有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油在制作时不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后去除部分水分加工而成。质地柔软湿润，散发出清晰的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
半熟芝士蛋糕又称轻乳酪芝士，来自日本，口感入口即化。
感谢您的阅读，喜欢我的回答就关注我吧！更多更好的美食内容请看我的头条号：薇小厨美食记。乳酪又称干酪、奶酪，与芝士（cheese）/起司是同一种食物。
芝士蛋糕是对***用芝士为主要原料的蛋糕的总称，包含了重芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕。
重芝士蛋糕按做法又分为冻芝士&烤芝士。
***用水浴法烘烤，芝士风味浓郁。通常底部有一层饼干底，也有无底版本。在结构上比一般蛋糕扎实，但口感却很湿润绵软，介于普通蛋糕与慕斯之间，有咀嚼感。其中以纽约重磅芝士蛋糕最为经典。
首先芝士蛋糕是一个总称，它分为轻芝士蛋糕，重芝士蛋糕，冻芝士蛋糕。
而轻乳酪蛋糕就是轻芝士蛋糕，是芝士蛋糕的一种分类，用分蛋法制作，制作过程类似戚风蛋糕，且用水浴法烤制。
半熟芝士，其实是对轻芝士蛋糕的一种改良，增加了整体的湿性，使其口感非常湿润，感觉上像没完全熟一样。制作方法类似轻芝士蛋糕，但有点改良。
这是我的理解。
自己如何在家做出好利来的半熟芝士蛋糕？
最近被好利来的半熟芝士刷屏了，朋友们都说超级好吃啊啊啊啊啊，都疯狂了，买了一份原味和玫瑰的，真的超好吃的，不过价格也不便宜，今天就带来了配方，喜欢的伙伴们就自己做吧！
好利来半熟芝士
材料：模具10个 蛋糕底子（ 鸡蛋2个 玉米油20g 水 22g 低粉 30g 糖30g ）
芝士（ 蛋黄2个 蛋清50g 糖35g 奶油奶酪125g 黄油30g 奶油125g 低粉12g）
一、在模具内部刷一层薄薄的融化了的黄油，方便脱模，铺一层稍高于模具的烘焙纸，预留出一个切蛋糕底
二、烘焙好戚风蛋糕底，用预留的模具切块，蛋糕片依次放入模具中
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第448个原创回答。
首先作为蛋糕连锁店好利来的食谱肯定不会那么容易流传出来的，即便有所谓的偷偷流出来的方子，也难辨真***。但是我们完全可以做出媲美好利来的半熟芝士蛋糕。下面分享一款Vivi自制的半熟芝士蛋糕，在家就可以轻松制作，美味不求人！
模具：半熟芝士模具 6.4x4.2x2.3cm
参考分量：10个
配料：
蛋白：1个 细砂糖（蛋白用）：20g
海绵蛋糕底：10小片
烘烤时间：水浴法中层，上火230度，下火130度，烘烤约15分钟。（烘烤时间和温度供参考）
巧克力半熟芝士蛋糕做法？
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。
煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟）。
将蛋黄牛奶糊趁热倒进奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。
用块绞干的热毛巾盖在上面待用。
蛋白里面分两次砂糖，画圈圈低速打发到，提起电动打蛋器蛋白弯勾尖尖角，不要打过头。
蛋白分三分之一加进奶油奶酪糊中，从下到上的方式搅拌。
将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪糊里面搅拌均匀
