四川炒面块家常做法？
用料:
胡萝卜 根
黄瓜 根
海天辣味豆瓣酱
老抽 勺
生抽 勺
盐 克
食用油 克
四川炒面臊子正宗做法？
材料：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。
1、鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。
2、锅中倒油，加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。
3、放入鸡蛋炒碎后，加入水。
杭州拌川和炒面的区别？
杭州拌川就是拌面，主要做法把面条滚水下锅熟后捞起冷却后加醬油，葱，味精，等料拌成，炒面是将冷却的熟面放到锅里加油炒干加酱油葱而成，最大区别拌川不用再下锅炒，是湿湿的，炒面还要下锅炒一下再出锅，什么叫炒面，什么叫拌川，什么叫拌面，请弄清楚。？？？？
拌川与炒面最大的区别是，拌川是半干半湿，太干的话就是炒面了，而太湿则不如吃拌面或者汤面，所以要炒出一碗合格的拌川是很考验厨师功力的。
杭州拌川和炒面都是杭州的传统面食，但它们的制作方法和口感有所不同。杭州拌川是将煮熟的面条与辣酱、花生酱、醋、蒜泥等调料混合在一起拌匀而成，口感柔软、爽滑、微辣，色香味俱佳；而炒面则是将面条、蔬菜、肉类等食材炒在油锅中，口感焦香烟韧。
总的来说，杭州拌川更适合喜欢清爽口感的人，而炒面更适合喜欢口感鲜美、烟韧的人。
拌川是指一种干拌面，主要是将面条煮熟、捞出过凉水后，用各种调料将面条拌匀，很多地方还会在拌匀的面条上放上一些菜码，比如猪肝、牛腩、虾爆鳝等等。而炒面则是将面条和各种蔬菜或肉类一起在油锅里炒熟。
拌川主要流行于浙江杭州一带的地区，而炒面分布的范围则比较广泛基本上全国地区都有食用炒面的习惯。
杭州拌川和炒面是两种不同的面食。拌川是一道用手抓拌的面食，麻辣味道浓郁，主要由豆腐皮、黑木耳、花生、芝麻等食材制作而成，口感细腻爽口。而炒面则是将面条和各种蔬菜、肉类、调料炒制而成，口感香酥可口，比较适合喜欢吃面的人。
总的来说，拌川和炒面在配料、口感、做法上都有所不同，因此对于喜欢吃面的人来说，两者都是可以尝试的美食。
欢迎分享民间好美食好故事，你有吗？
感谢邀请。关于美食，我还真有一个记忆深刻的故事。
那是一年冬天的一天，天气特别寒冷，还下着雨，冰冷刺骨，寒风凛冽，我在的城市几乎很少下雪，但是冬天的湿冷，钻到骨头缝子里，让人特别不舒服。
在外面跑了一天的我，又冷又饿。从早上，一直在寒风里跑到中午的我，急需一些填饱肚子的食物。那时刚参加工作，吃的东西没有那么讲究，一般都是快餐店，小炒，米粉一类。可是那天特别不顺利的我，想要给自己一些安慰，想稍微吃一些好的。
那条街上有一排的饭店，食物的香味不断地飘入鼻中，使我更加饥肠辘辘，在冷风中走过一个又一个饭店 ，拿不定主意。这时，一家饭店门口站着的中年大姐，招呼我说:这么冷的天，辛苦啦，到我们店里来喝碗热汤吧。这就是一句很平常的招呼，却让我心头一热，这一张笑脸，这一句辛苦了，使我没有犹豫的走进了店里。
这是一家卖猪肚鸡的饭店。大姐建议我订了一个小锅，在等的时候给我上了一杯热茶，冻僵的双手捧着那杯热茶，喝了两口，整个人开始放松下来。有时候人就是很矫情，在此时居然有一种回到家的感觉。
没过多久，热腾腾的猪肚鸡就上桌了。打开盖子的时候，一股浓香扑面而来，让人忍不住深吸了一口气，奶白的汤，喝一口在嘴里，整个人都熨贴了，鸡肉鲜美，猪肚脆口，连里面的配菜都好吃的让人吞下舌头。
最后意犹未尽的我还用汤泡了一碗饭。那个冬天，那个大姐的笑脸，那锅热腾腾的猪肚鸡，就这样留在了我的记忆里。
