南京三鲜炒面做法？
首先准备配菜，碱面，鸡蛋，火腿，香肠，豆芽菜，青菜，以及调料。
然后开始炒面，锅热，倒入油，锅内打一个鸡蛋炒散，接着放入配菜，豆芽，青菜，断生后，放入面，香肠，火腿，开始放入调料，一勺盐，一勺生抽，喜欢吃辣的朋友，还可以放点辣油，辣椒粉也行，开大火继续炒，炒匀之后便可以出锅装盘。
材料
材料面条 100克，虾仁、猪肉、海参 各50克，豌豆荚 20克，香菇 2朵，葱 1根，姜 10克调料A料：淀粉 1小匙B料：酱油 1大匙，淀粉 1小匙C料：米酒 1大匙，酱油 1小匙，盐 1/2小匙，高汤 1杯
做法
1、锅中倒入半锅水煮滚，放入面条煮熟，捞出，沥干。
2、海参去内脏，洗净，切片；虾仁挑去肠泥，洗净，放入碗中加入A料拌匀。
3、猪肉洗净，切片，放入碗中加入B料拌匀并腌15分钟。
做法
1、把面条煮至八成熟时捞出，用凉开水浸凉，控干水分待用;
2、海参、虾仁、熟鸡肉均切片，油菜洗净切段;香葱、生姜洗净切末;
3、锅内加油，烧热，放入鸡肉片、虾仁片，炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤，再把面条倒入锅内拌炒，炒干水分即可。
营养价值
炒面不要太干，否则不容易消化。这个炒面算是半炒半烧得办法，火力不要过大，最后盘子里没有剩余的汤汁，调味汁不是被加热后蒸发了，而是被面条吸收了
食用指南
这个面其实是素三鲜炒面，香味和鲜味来自于调味汁中的生抽、高汤，当然啦如果没有高汤，可以改用清水，那么放入一点肉丝的话味道也会很好。
三鲜海鲜是哪三种？
三鲜不是海里的三种海鲜，是海里鱼虾（一般都是用虾，也有用海带的）。陸地上的动物肉（一般都是猪肉）以及山里的山珍，如冬天的冬笋，其他山菇木耳之类的都可以。三鲜也有称之为山珍海味的。
三鲜海鲜是指家常菜中对海鲜常用的一种烹调方式，常见的三鲜海鲜是指鱿鱼、虾仁和墨鱼的组合。
其中，鱿鱼是指章鱼或鱿鱼、虾仁是指鲜虾身或虾仁、墨鱼是指墨鱼或鱿鱼的乌贼。这三种海鲜口感鲜美、营养丰富，是很受欢迎的食材之一。常常会被用来做炒、煎、煮等菜式，例如三鲜饺子、三鲜炒面、三鲜炒饭、烩三鲜等，都是非常受欢迎的美食。
