海螺肉的做法？
1 海螺肉可以烧煮、烤制、清炒等多种方式进行烹饪，非常适合用来做海鲜料理。
2 烧煮海螺肉时，先将海螺肉与其它食材一起放入高压锅内煮制，待熟透后捞出即可。
烤制海螺肉时，可以在火上用炭烤或用烤箱进行烤制，或先将海螺肉切成小块，再用调料腌制后翻炒至熟透，清炒海螺肉则需要先用油爆香葱姜蒜等调料，再将海螺肉快速翻炒至熟即可。
3 市面上也有各种海螺肉的烹饪包可以购买，方便实用，只需要按照包装上的说明进行操作即可。
无论哪种方式，人们可以根据自己的口味加入各种调料进行搭配，让味道更加美妙。
1先把海螺肉切薄薄片，加盐、老抽、醋、姜片、耗油、淀粉搅拌调味。
2 将芹菜段焯水处理。
3 将锅内烧油放上葱断，倒入海螺肉片，再加入芹菜、青红椒，快速翻炒，放入盐，喜欢辣味的，加点辣椒籽，注意快速出锅，海螺肉很容易熟。
田螺肉的做法？
可以做香辣田螺肉。首先准备田螺肉，将姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、料酒、青辣椒等辅料备用。
待炒出香味之后、倒入田螺肉翻炒加入些水炖一会儿，如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。
准备用料：田螺 肉260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许。
1、辣椒，韮菜切碎。
2、锅内放油加热，放入姜末炸香。
3、田螺肉放入爆炒。
4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀。
螺丝肉家常做法？
做法：
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！
1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用
3. 葱、姜均切末备用
4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用
5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘
8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成
