玉米饸饹面的做法？
1、取玉米面和普通面粉各半。
2、分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
3、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
4、取挤压工具，将部分面团放入其中。
玉米面饸饹不断的秘方？
饸饹面压出来不断的和面方法如下：将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。做法如下：
一、将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。
二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。
三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。
四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。
玉米面饸烙面和面方法？
1. 制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。 制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

2.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

3.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。

4.和成光滑的面团。

5. 把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
将面粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。
2.
加入鸡蛋芡粉和玉米面。
3.
用温水和面,水里放一点点盐,这样会更筋道。
4.
揉成一个圆状好看点,和面将就三光,要手光面光盆光。
玉米面干饸饹做法？
制作方法：
1、先准备玉米面和面粉，玉米面只需要准备200克就可以了，而面粉需要准备两部分，一部分100克，一部分一勺。100克是用来和面的，而一勺是用来洗葡萄干的。准备完玉米面和面粉之后咱们再准备一小碗葡萄干，10克白糖，三克酵母粉就可以了。
2、先将葡萄干放到一个大碗中，接着加入准备好的一勺面粉，再倒入适量的清水，将葡萄干用面粉水清洗一遍，面粉能够有效地吸附葡萄干里面的脏东西，这样洗出来的葡萄干非常干净，这样清洗完成之后咱们吃得也非常放心。
3、葡萄干清洗完成之后先放到一旁浸泡5分钟，然后再把准备好的200克玉米面放到一个大碗中。烧上一壶开水，然后将开水浇入到玉米面中，将其搅拌成疙瘩状。搅成疙瘩状之后再放入10克白糖，白糖要趁热放，然后将它们搅拌均匀，让白糖融化。
4、接着加入三克酵母粉，100克面粉，将它们搅拌成絮状，搅成面絮之后，咱们再下手揉成面团，面团要稍微硬一点，揉好之后放到一边饧发半个小时。这个时候咱们的葡萄干也差不多已经泡好了，接下来就开始再进一步处理一下葡萄干。
5、将葡萄干捞出来先沥干水分，放到案板上切碎，切碎之后放入到碗中。饧发好的面团取出来揉搓成长条，然后再切成相等的面剂，接着再揉成团，用擀面杖擀成椭圆形。接着在椭圆形的面片上放上葡萄干，然后两边对折起来，旋转一个方向，再一次放上葡萄干卷起来。
6、做好以后咱们先将其放到一边，二次饧发10分钟，10分钟以后放上蒸锅，大火蒸20分钟，时间到了之后就可以关火取出来了，这个时候咱们就可以吃了，美味的葡萄干玉米面卷就这样简简单单地做好了。
