怎样做肉酱拌面?
【步骤一】:把猪瘦肉简单切一下,然后剁成肉末装入碗中,同时准备一个小碗,依次放入豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面酱1勺、蚝油1勺淀粉小半勺、清水小半碗、搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤二】:把生姜改刀切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、黄瓜切成丝,然后装盘备用。
【步骤三】:锅中放油,把肉末下锅中炒熟,炒的时候要冷油下锅,小火炒至变色,然后再开大火翻炒,这样可以防止肉末粘锅。
【步骤四】:肉末炒熟,油脂爆出来,变得微黄,然后放入葱姜蒜,把葱姜蒜炒出香味。
【步骤五】:葱姜蒜炒出香味后,倒入调料汁,烧开用小火熬煮3-4分钟,把肉香和酱香味道熬制出来,中间要不时地搅动,防止糊底粘锅。
【步骤六】:当肉酱熬制得比较浓稠了,然后关火出锅装盘备用。
【步骤七】:重新起锅放水,大火烧开,把湿面下入锅中煮熟,湿面一般开锅煮2分钟就好。
【步骤八】:把煮熟的面条捞出来放入盘中,同时放入肉酱,撒上香葱,再放入黄瓜丝,然后拌一拌就可以开吃啦!
1. 烧开一锅水,加入少量盐和油,将面条煮至熟烂后捞起沥干水分备用。
2. 取一个锅,烧热后倒入适量油,放入葱花、姜末和蒜末爆香,然后加入瘦肉末翻炒至变色。
3. 加入少许料酒和生抽,继续翻炒至瘦肉末熟烂,加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 将煮好的面条装入碗中,加入炒好的瘦肉末,淋上少许香油,再撒上适量的芝麻和葱花即可。
牛肉酱拌面的做法有哪些?
1、食材:酱牛肉100克、青菜20克、酱汁50克、面粉200克、花生米20克、盐2克、水1000克、酱油10克。
2、面粉加盐,加冷水和成中等偏硬的面醒二十分钟继续揉成一个光滑的面团,继续醒两小时。
3、面团取出,撒点干粉,擀成薄片,然后像折被子一样,折叠起来。
4、撒些面粉抖一抖,锅里烧水。
5、水开下面条,一次别下太多,一碗的量就好。
原料
碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。
折叠步骤
2、煮面,开水下锅,放入适量的面,面条煮好后会膨胀,别贪多。
3、捞根面条尝尝,感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中,不要煮的过熟。
4、沥干水份,趁热边倒芝麻油,边用筷子挑散,让每根面条都粘上油,成一根根松散状,晾凉。
折叠编辑本段牛肉酱制作
--牛肉最好手工切,比机器绞的肉縻口感实在,炒时也粒粒分明。
做法步骤:
第1步、汤锅煮面条的同时,平底锅煎鸡蛋。用鲜面条的原因是有嚼头,很滑嫩。
第2步、猪油化以后,放入心形模具,把鸡蛋打入模具中,这样煎出的鸡蛋形状漂亮,摆盘也好看。
第3步、把煮好的面条放入锅中,加入适量盐和酱油拌匀。
第5步、舀入牛肉酱,放入煎好的心形鸡蛋即可。吃的时候一定要拌匀噢!特别好吃,尤其是用上了自制的牛肉酱,很扎实的牛肉和有嚼头的面条,非常鲜美。