上海砂锅豆腐正宗做法？
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准备以下所需食材豆腐，切块。豆腐皮，切丝。海带丝，香菇，提前泡发枸杞，淘洗干净，备用粉条，爱吃的可以根据自己砂锅大小多放生菜，洗干净备用。
食材共7种花椒，八角，陈皮，小茴，桂皮，香叶，自制辣椒油，红烧酱油，海天豆瓣酱，蚝油，食用盐，香油。材料共12种
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砂锅里添上水，把准备好的材料花椒，八角等等，
砂锅排骨上海的家常做法？
用料：排骨 800克，干辣椒 4个，葱 1根，姜 小半个，蒜 3瓣，花椒 20粒，八角 2个，桂皮 3块，香叶 3片，丁香 适量，砂仁 1个，草果 2个，豆蔻 2个，白芷 3片，酱油 少许，生抽 1勺，蚝油 半勺，盐 适量，糖 少许，料酒 适量
做法：
1、排骨冷水入锅，加入葱段、生姜、料酒去腥，打火开锅后煮3-5分钟，将浮沫撇掉，排骨放入盆中备用。
3、点火起锅，倒入食用油，将香料及调料等倒入锅中爆香，排骨入锅，加入白糖炒色，而后加入清水。
4、将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅，加入黄豆酱1勺、腐乳1块多，食盐适量，五香粉适量。
【材料】
肋排1000克 ，葱1根，生姜1块 花椒少许，香叶2片 ，生抽2大勺，红烧酱油1勺 ，冰糖50克，海盐适量， 植物油1勺，料酒1大勺 ，蚝油1勺
【砂锅排骨的做法】
1.排骨洗净切小块。再次冲洗一下去掉残渣。
3.加入花椒炒香。再加入姜片，简单炸一下，排骨沥水加入。铺平，简单的煎一下。
4.加入一大勺料酒。加入蚝油。拌匀。倒入清水，清水刚好淹没排骨即可。
5.加入生抽跟香叶，大火煮开。然后盖上盖子，转中小火，文火炖煮30分钟。
6.到时间后，加入红烧酱油、冰糖、盐，转大火继续炖煮10分钟。快要出锅的时候，撒上葱花。
7.最后装盘，喜欢浓稠感的可以等到汤汁完全只剩少许，也可以多留一点汤汁搭配米饭哟。
材料
"猪小排 250g","东北酸白菜 100g","黑木耳 80g","姜片 3片","水 1500cc",
做法
step1
1:食材大***。黑木耳洗净切成粗丝。猪小排请尽量选油花多的。
上海正宗蟹粉做法？
主料：
大闸蟹5只
辅料：
黄酒适量
生姜适量
黑胡椒粉适量
油适量
做法：
1. 大闸蟹上锅蒸熟
2. 拆好蟹肉，锅里放油，把生姜末炒香，接着倒入拆好的蟹粉，小火翻炒。再倒入黄酒，洒些胡椒粉，翻炒4-5分钟，晾凉之后装保险盒里速冻！要吃的时候挖一点出来就可以了
主料：螃蟹500克，
辅料：粉丝100克，
调料：虾酱15克，料酒15克，花生油20克，蚝油5克，香油5克，盐4克，姜5克，青葱10克
做法
1.螃蟹洗净，去除腮部剁成4大块，大螯用刀背拍裂，去掉蟹脚尾端；
砂锅粉丝煲底料酱做法及配方？
1.原材料：鲜米糊、猪肉丸多个、干海带丝1两、上海青/青菜2两、豆腐1块、香肠1根(还可依爱好多加凤尾菇等菌类、熏肠等)。调料：盐少量、太太乐鸡精少量、红辣椒面、番茄沙司少量、白胡椒粉少量、酱萝卜干、葱姜少量、香莱。厨房用品：石锅。
2.油烧开后[_a***_]麻椒，是麻味的来源于。***如喜爱很麻的觉得，就多放麻椒。
3、麻椒炸至香气飞出，就可以将其从油中捞起来。
