为什么喷砂蛋糕容易掉砂？
慕斯蛋糕喷砂冷藏后半天就表皮脱落,个人观察到的现象和分析结果：
1.气温回升，冷冻的慕斯脱模后，在喷砂的过程中就有表面结霜的现象，可能会导致巧克力附着不牢固。
2.从冷冻柜中拿出来温差过大，可是试验放在冷藏柜中解冻还是不解决问题。
3.冬天解冻时候不会出现表面结霜问题，现在很严重，放冷藏几分钟就会
喷砂蛋糕容易掉砂的原因可能有以下几点：
1. 喷砂蛋糕的表面比较脆弱，容易被碰触或挤压，导致喷砂层破裂或脱落。
2. 喷砂层可能不够均匀，导致喷砂的厚度不一致，容易在受到压力时掉砂。
3. 喷砂材料的质量问题，可能存在杂质或颗粒大小不均匀，导致喷砂效果不佳。
4. 喷砂设备或喷砂技术的问题，可能导致喷砂不均匀或喷砂层不够细腻，容易出现掉砂现象。
喷砂蛋糕怎么保存？
喷砂蛋糕，建议冷冻保存
喷砂蛋糕是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂，目的是确保慕斯表面温度够低，可以形成喷砂层，制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存。
蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的，而是喷上去的不是喷粉，而是喷液体。其实，慕斯蛋糕喷砂是一个物理反应，将巧克力加可可脂稀释，经过喷枪雾化，喷在冻硬的慕斯表面上，瞬间凝固成细微的颗粒状，就是喷砂蛋糕。
慕斯绿色喷砂怎么调配的？
百分比溶液一般是质量比，比如说100克溶液里有硼砂纯物质20克，那么水就是100-20=80克。用天平称取80克的水，放到烧杯里，再称取20克的硼砂倒进刚才的烧杯里搅拌。就可以了~！！
慕斯喷砂的用料
可可脂 50克 白巧 50克 油性色素 适量
可可脂隔水融化，加入白巧融化，加入色素，调均匀即可，需要在40～50度喷砂，冬天可以先用热水喷一会，再倒巧克力喷砂糊
蛋糕有哪些装饰技法？
1.我知道的只有巧克力装饰 ，蝴蝶边，巧克力棒，巧克力淋面，人鱼尾巴，金箔，金粉，银粉，糖豆，彩虹糖，奶油拉丝，***等等，基本上有各种模子可以作出多种形状对蛋糕进行装饰。
1.巧克力装饰
毫无疑问，巧克力装饰是所有装饰里最常见也是最多样的装饰，同时也是发挥空间和想象空间最大的，这种根据温度调控，时软时硬、变化多端的特殊质感，令它成为烘焙师手中想象力的工具，创造出千变万化、造型各异的甜点。
巧克力装饰最重要的便是工具的使用，借助各种工具制作出不同形状的装饰件，巧克力树叶、巧克力条、巧克力卷、巧克力片等等~而我们经常看到的巧克力树叶，便是使用真树叶为模具，制作出仿真效果的巧克力树叶。
2.水果装饰
水果这一大类型的装饰，主要在于颜色、口味和创意的搭配，水果的多种色彩和味道，与甜点本身的口味相匹配，再融入烘焙师本人的创意，将美味与视觉审美合二为一。
只要四季还在就不会少得了应季水果，同一款甜点做一年，甚至可以用水果装饰，出365款不同的效果！
3.鲜花装饰
如果有一种装饰技法，能够俘获所有女性顾客，那绝对非鲜花装饰莫属，取材虽然没有水果那么方便，但鲜花装饰很有仙气儿，最主要方便，一朵花或几朵花一摆了事，甚至是棉花都能被用来做装饰件…
4.绘画装饰
想要做绘画装饰，没有点画画功底还真是有点难呢！不仅是对美术技能的考验，还是艺术造诣的衡量！
