重庆水面做法配方比例？
重庆水面做法的配方和比例因不同的地区和做法而异。下面是一种常见的重庆水面做法的配方和比例：
原料：
面粉：120克
淀粉：80克
鸡蛋：2个
水：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精（可选）：适量
做法：
加入适量盐和鸡精（如有），继续搅拌至面糊光滑。
1.高筋面粉2千克，淀粉0.2千克，盐10克，筋力源F20克，筋力源H30克，水1千克。
1.将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀。
2.将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中。
3.将和好的絮状面团静止醒发三十分钟左右，然后放入压面机即可做成鲜面条。
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
重庆小面水面做法？
重庆小面水面的做法如下：
1. 准备食材：水面、空心菜、独蒜、姜、生菜籽油、酱油、醋、花椒油、香油、味精、白糖、辣椒油、小葱、乌江榨菜；
2. 煮面：在大锅中加入小半锅水，放上蒸格，大火烧开。将小面铺在蒸格上，盖上锅盖，蒸6分钟。时间到后，揭开锅盖，将蒸格取出来，把小面倒进锅里，用筷子将面扒散，煮约20秒钟后关火，迅速将面挑到大盆中；
3. 拌面：倒入15克生菜籽油，对着电风扇拌匀油和面，使面条根根分明，软硬适中；
5. 制作佐料：取个盘子，挑出适量的凉面，再把煮好的配菜挑出适量放在面上。加入2勺酱油、1勺醋、适量花椒油、香油、味精、5克白糖、1小勺辣椒油、1-2勺姜蒜水、适量小葱、少许乌江榨菜，拌匀后即可享用。
请问重庆水面的配方？
你好：鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-
