请问河南烩面众多那个地方最有带表性？
河南烩面是中国十大面条之一，是一种荤，素，汤，饭，菜兼而有之的传统美食，汤好，面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，做出来的一种类似宽面条的面食。烩面的精华在于汤，汤用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚，再用小火煲，其中下十余味中药，把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤犹如牛乳一样。辅料以海带丝，千张丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，上桌时再外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟，分为汤面和捞面两种。
河南烩面最具代表性的应该是郑州烩面，先是老字号，郑州“合记”的羊肉烩面，独领***，然后是“萧记”三鲜烩面的异军突起，“合记”烩面***年12月曾摘取“中华名小吃的桂冠”，“合记”的前身是老乡亲饭店，1953年李少卿等人接营，因为是合伙经营，易名合记饭店，1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
很高兴回答这个问题，我个人认为河南的烩面确实很多，也很受全国人民的喜爱，河南烩面有卤汤烩面，炝面烩面等等，要说有代表性的我认为还是尉氏烩面，它***用羊肉老汤和现煮的羊肉经烩制，碗底放调好的芝麻酱，盛上后面上再放上一把荆介，那小味道真的很美。
题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“请问河南烩面哪个地方最有代表性？”我来回答你的问题，希望回答对你有所帮助。在回答之前，声明一点，看了很多回答，有些连问题都没读明白就开始回答，本人绝非网上***粘贴，都是码字码出来的，鄙视文字搬运！
作为一个非河南人来说，回答这个问题所谓是名不正言不顺，但是为什么我选择回答呢？两个字，“喜欢”！本人老家安徽，河南的隔壁，后因工作问题在河南的时间比较多，可以毫不夸张的说，在河南任何一个地方，我选择主食有90%的机率会去点一碗烩面。当然，在河南本地人来说，烩面在饮食中有着不可代替的地位，现在我就将我认为最具有代表性的三个地方的烩面的做个回答，仅代表个人意见哈：
1、老郑州烩面。其实在郑州，一般外地人来了必尝一碗当地的烩面，郑州的烩面好像已经成为了一个城市的名片，郑州的烩面比较宽，吃起来顺滑而且有韧劲，一般以羊肉、牛肉、三鲜烩面为代表，配上粉丝、千张丝、海带、枸杞、鹌鹑蛋和木耳等，最后上桌时加点香菜和辣椒，连汤带面，一碗管饱。我去郑州一般喜欢去76人老烩面，最开始喜欢去合记，还有萧记，后来发现都不如76人，个人意见哈；
2、南阳方城烩面。与郑该片烩面不同的是，方城烩面里只有菜和肉，没有郑州烩面里的海带、千张丝或者鹌鹑蛋和木耳之类的，方城的烩面汤浓色白、面特别筋道、扯片比较均匀、加的料特别的辣香。我在方城吃过的是炝锅肉丝和羊肉的两种，至今难忘，熟羊肉切成块，一口大锅炖着骨架，浓得像牛奶一样，用羊油炸的辣椒面凝固后，半黄半红，出锅时放上青菜，浇上羊汤和肉，撒上葱花香菜蒜苗，几滴香油，简直爽得不要不要的，很可惜，在方城，我只吃过一家，就是烩面故事，听朋友说还有很多好吃的，想去体验，因为时间原因，留下些小小的遗憾，不过这也给下次去方城留一个充分的理由你说是吧？
3、开封尉氏烩面。这个地方的烩面给我的第一印象就是放了芝麻酱，与其它的烩面完全不是一个几格，这也是给我留下深刻印象的原因。尉氏烩面也不放海带丝、千张丝、粉丝，也不放鹌鹑蛋，烩面是在羊肉汤里煮的，盛面的碗底放点芝麻酱和葱花，听说烩面的面坯是加了鸡蛋的，要比其它烩面更为筋道，不过我想的话，其它区域的烩面应该也加了盐和蛋的吧，这个只是一个说法而以。去过一次，吃过一次王老十，感觉特别，因为与之吃的烩面不太一样，名声在外。
其实还有一种，我个人比较喜欢，就是郑州街边小巷的麻辣烫烩面，为什么这个放在最后来写，是因为它也是一种烩面，但它不是传统烩面的做法，第一次去郑州，在晚上的街边，看到小推车煮着麻辣烫，一帮人围着车子坐着吃，吃什么就自己拿什么，放点芝麻酱，来点辣椒油，最后再喊老板煮一份烩面和在汤汁里面吃，能管饱，也解馋，但是就是看起来不太健康和卫生，一个人的时候，宵夜会想到去吃。
我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领导的白酒行业从业者，欢迎关注！
烩面是河南的地方美食，每个地方都有比较做的好一点的烩面，没有绝对的最好的，我知道的有郑州的合记，还有尉氏的大部分也可以，通许的穆东烩面，还有一个漯河临颖县的什么鸡汤麻辣烩面也很好吃，那时间才2003年左右去临颖县别的地方的烩面2快他的是 7快就在一个红绿灯十字路口，人多的不得了生意特别好
好吃受欢迎应合不同人群的口味！就是正宗的绘面！河南以面食为主！近代开封一直是河南政治经济中心！绘面人口流动大它就有发展的市场！所以其它地方的绘面当时都没有开封的正宗！新中国建立后其它地方经济实力增强市场也就有了！绘面就得到了飞速发展比如省会郑州！
林州烩面排行？
1，李氏滋补烩面
2，哈尔滨李认真盘盘麻辣烫烩面（林州店）
3，萧记烩面
4，唐河王记（兴林街店）
5，76人老烩面烧菜馆
6，老五烧烤单锅烩面总店
7，文周烩面
8，老三烩面（临淇镇店）
9，大飞烩面
10，晋面坊（林州店）
许昌鄢陵十大烩面排行榜？
晨洋饭庄滋补烩面秘制大盘鸡
同盛烩面(学府店)
郑州西三烩面(长葛店)
忆水烩面馆
从前老烩面(唐岗街店)
周记孬蛋传统老式烩面
***马家羊肉烩面(解放路店)
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