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大刀铡面的做法,大刀铡面的做法***

  1. 岐山臊子面,面条是怎么做的,有什么配方吗?
  2. 西安永兴坊什么好吃?
  3. 要乐死个人.我要龙头铡,不要虎头铡,我要.什么意思?

岐山臊子面,面条怎么做的,有什么配方吗?

歧山臊子面,陕西关中人没有不知道的。面条对关中人来说太重要了,一顿不吃,就好像几天没吃饭一样,那都不舒服了,特别是关中男人,走进家门就喊:“给咱端碗面!”,好像面一直在等他呢。

不聊了,我也给咱做面条去。

1、面粉适量放入盆中高筋面粉更好,边加温水边搅动,使面粉成絮状;若喜欢面筋道点,可在温水中加点碱面

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2、将絮状物用力揉搓,最后要三光,即面光、手光、盆光,面成团,盖上锅盖醒1小时

3、醒好的面再揉,最后揉成馒头状,再醒15到20分钟

4、面醒好后开始擀面,从中间往处边慢慢擀,擀开后洒上玉米面面扑,卷起来擀;

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5、面片越擀越大,也越来越薄,注意用力均匀

臊子面在陕西特别有名,是秦人最为喜爱的面食之一。而岐山臊子面讲究面条筋道爽滑,臊子汤红油浮于面上,其中的五花肉丁,鸡蛋花,木耳片,豆腐丁,胡萝卜片等相间与绿绿的韭菜叶中,喝一口汤汁,鲜香酸爽,令人胃口大开,那可真是说不完的美滋美味呀!好了,“说得多不如做得好”,还是让我们来看看这些美味都是怎么做出来的吧!

首先来做肉臊子:将带皮五花切成薄的小肉片然后锅内放少量油,将八角桂皮,小茴下锅爆香后,放入肉片翻炒至肉色发白;再加入切好的生姜沫略翻炒后,再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面倒入香醋,炒出红油后加一大碗开水,改小火炖40分钟左右。

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炖肉期间我们来准备其他配菜:1.将豆腐切成3cm*4cm大小的薄块,在炒锅中煎至两面泛黄。2.将蛋液在平底锅中摊成薄的鸡蛋饼备用

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3.将土豆,胡萝卜切成较簿哦的小丁,豆腐块和鸡蛋饼也切成小丁;木耳切丝。

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锅里油热后依次倒入姜沫,辣椒面,胡萝卜,土豆,豆腐,鸡蛋及木耳,翻炒后再加入香醋,肉臊子调好味后再加适量开水,小火炖开后撒上蒜苗花即可,

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烧开水后下好面条,捞出过下冷水面条会更劲道好吃

岐山臊子面,面条是怎么做的?有什么配方吗?

关于岐山臊子面炒菜、调汤、做臊子肉之前我的头条文章中都分享过,悟空问答也解答过做法

这里所问的面条是怎么做的?我来解答一下。所谓的配方就是和面食用。自幼生长在陕西岐山,经常见奶奶自己亲手和面,面粉都是自家种的小麦磨的粉,奶奶都是取适量面粉,取适量碱面用温水化开,然后每次少量加水和面,和出来的面团比较硬,颜色因加了碱面有点微黄,双手揉光滑后放置至少半个小时

之后用擀面杖一点点擀开,擀的时候撒些玉米面粉防沾,直到擀薄,最后都折起来切,家里用的是大切刀,切成粗细都有的面条,收成一把一把的放在面板上。做法就是纯粹的手擀面,这样做的煮出来特别劲道好吃!



我自己手腕没劲,一般都是用压面机压面条或用挂面,很怀念奶奶的手擀面,耐煮劲道特别好吃!

好了希望我的回答能帮到大家,至于怎么做岐山臊子面,我的头条文章、悟空都有分享过,喜欢就请关注、评论、转发谢谢!说的不全的评论区大家补充。

面条有好几种,1.用盐,碱,水和的面团,手擀,机器均可,这种面条很薄,称铡(za)面,街道上卖的大部分是这种面,非常筋道。家庭不建议吃这种面(碱面加的很多)。2.纯机器面团,啥都不加。这种面都是在农村红白喜事上用,因为用量特别大。3.用盐和鸡蛋液,水和的面团,手擀,切细,这种是最好的面,这种最适合家庭制作

岐山臊子面的灵魂不是面条,而是汤和臊子。岐山臊子面的特点j:薄,筋,光,(指的是面条,即前面说的铡面)酸,辣,香,(汤的味道)稀,煎,旺(汤多面少即稀,很烫即煎《煎,在陕西意思就是烫》,旺即汤上面油多)。

西安永兴坊什么好吃?

永兴坊美食推荐:

  1、老陕最爱榜:春发芽葫芦头、老孙家牛羊肉泡馍、西安粉汤羊血、五一大包。

  2、馍夹天下榜:西安腊牛肉夹馍、臊子夹馍、潼关肉夹馍、陕北香肉夹馍、粉蒸肉夹馍。

  3、面面俱到榜:biangbiang面、杨凌蘸水面、岐山大刀铡面、南泥湾香菇面、韩城手工空心挂面。

  4、凉皮家族榜:宝鸡擀面皮、秦镇米皮、城固热面皮、彬县玉面、何老大酿皮。

牛羊肉泡馍(大皮院东口一真楼)、贾三灌汤包子(北院门93号)老白家水盆羊肉(北广济街)、大皮院与北广济街的交叉口东北角的“定家小酥肉”、葫芦头泡馍(春发生,南院门20号)、biángbiang面(春发生对面)、薛昌利大米面皮(南关正街58号)、樊记腊汁肉夹馍(竹笆市街53号)、西羊市的“刘家粉蒸肉”、老李家糊辣汤([_a***_]糊辣汤),洒金桥北口。

要乐死个人.我要龙头铡,不要虎头铡,我要.什么意思?

龙头铡是用来铡皇族贵人的,虎头铡是铡一些依附在皇上周围的大臣子的,我要龙头铡,不要虎头铡,就是强调本人是皇族至尊之人,而不是一般大臣,也是死要面子的言语。此外还有狗头铡,是用来杀死大臣以下的小狗官的,至于平民犯了王法连死在狗头铡也没资格,只能是大刀砍头或绳索绞死而已。

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