甜酒酿发面做法？
1. 准备面粉和甜酒酿，将甜酒酿少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。
2. 用手揉成稍微软的面团，盖盖放置暖和的地方发酵至两倍大。
3. 发好的面体积是原来的2倍大左右，表面全是小孔，用手扒开面团后里面丰富的蜂窝组织结构就发面成功了。
4. 如果家里没有酵母，可以用醪糟代替，但要注意要用散装醪糟，和面时要偏硬，加入的温水要偏少，且要少量多次加入。
5. 将面团揉至没有气孔，依次分成剂子，揉成馒头胚，盖上一层布，二次醒发半个小时或40分钟。
做法如下，面粉500克，加入50克甜酒酿洗，用温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖和的地方静置发酵。发酵后使劲揉搓，挤出里面的空气，做成馒头坯，再醒发面团两倍大后，上锅蒸20分钟，就能吃到有酒香味的大馒头。
主料
面粉1500g+1500g醪糟500g小苏打5g牛奶500g糖50g
1.醪糟加上1500g的面粉混合均。
2.混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。
3.放在常温处8小时发酵。
所需食材：
甜酒酿1碗、酵母5克、普通面粉640克、玉米油15克
制作步骤：
第一步：把酒酿（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状，最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀
第二步：把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大（这种天气气温高，用了半个小时，如果气温低，可以适当延长醒发时间）
如何用酒酿发面？
。面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒浆，然后揉成面团，如果有些干可以适当的加点水，。
面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵，如果有朋友担心光放酒酿不好发酵，也可以里边加上一点酵母，半个小时左右，面团就发好了，里边都是均匀的气孔。
（1）先把面粉倒入盆中，加入醪糟带汁拌匀，然后分多次加入温水，一边用筷子搅拌。当看不见干粉，已有大片絮状时，停止加水。
（2）下手和面，刚开始有点粘手是正常的，多揉用里揉，当面团光滑了就好，封上保鲜膜。
准备好500克面粉和200克米酒，把米酒倒进面粉里，再倒入适量的温水，揉成光滑面团，然后把装面团的盆放到温水中，如果温水变凉了，就重新换上温水，等1-2个小时面就发好了。
怎样用米酒发面？
主料：小麦面粉200g、粘米粉100g辅料：酒酿200g、酵母3g、温水适量1、准备酒酿。2、先把酒酿放进料理机打成汁。3、酵母用温水化开后先加入面粉中拌。4、再加入酒酿只揉成光滑的面团后发酵至2倍大。5、发酵之后排气分成一个个胚子滚圆，松弛10分钟。6、擀成圆饼状。7、饼一面用刀背划几道痕迹。8、不粘锅先烧热。9、再加入酒酿饼用小火烘熟。10、成品。
