大葱肉饺子正宗做法？
1、食材：中筋面粉500克，鸡蛋2个，水260克，花椒2克，热水100克，牛肉500克，姜末10克，大葱700克，老抽15克，味极鲜10克，鸡精3克，盐20克。
2、做饺子面团的时候，打入一个鸡蛋和进面团里，饺子皮更筋道不容易破。
3、面粉中打进1个鸡蛋，加水揉成表面光滑的面团，封好保鲜膜放置一边静置一会儿。
4、先泡一碗花椒水，用热水泡，碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子，让花椒水泡的充分一些。
有正宗做法因为大葱肉饺子是中国传统美食之一，各地区的做法略有不同，但总体上还是有一些共同的步骤和特点的大葱肉饺子的正宗做法需要准备将肉、葱、盐等食材相应比例混合成馅料，并将馅料充分揉捏，使其成为有弹性和口感细腻的馅；将面粉和水按比例混合，揉成有弹性的面团；将面团擀成均匀的饺子皮，然后包入馅料，用手指捏紧口部，并按需提前冷冻或煮熟即可食用。
值得一提的是，不同地区对饺子的做***有所不同，如川渝地区的麻辣口味饺子、山东地区的水饺、湖南地区的米皮蒸饺等，都是有各自特色的正宗做法。
花椒面 适量、油适量、
盐适量、酱油适量、
鸡精适量
第一步：首先将葱切末。
第三步：再将酱油、油、花椒面、盐、鸡精等调料加入，搅拌均匀！
大葱肉饺子是一道传统的中式美食,制作方法如下:
1. 将五花肉剁成肉馅,加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料搅拌均匀。
2. 将面粉和淀粉混合,加入适量的水揉成面团,搓成长条后擀成薄片。
3. 在薄片上放上馅料,用擀面杖将饺子均匀地擀成薄皮,然后将饺子包好。
4. 将平底锅加热,倒入适量的食用油,待油热后倒入饺子,煎至底部微黄即可。
正宗做法为：先将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜和调料拌匀备用；将大葱切成细末，加入肉馅中搅拌均匀；制作皮子时将面粉和水搅拌成面团，揉匀后擀成皮子；将馅料放入皮子中央，对折捏牢，再重复对折及捏牢，以此类推，直到饺子变成弧形为止；锅内加水烧开，将饺子放入，煮至饺子浮起，再煮一到两分钟即可。
大葱和肉馅的比例和调料的组合是关键，只有掌握了这些要点，才能做出正宗的大葱肉饺子。
另外，还可以根据自己的口味适当调整配料和烹饪时间。
大葱猪肉馅饺子的家常做法？
原料
面团：面粉。馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
水饺
大葱水饺做法
1、将面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。
3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4、然后包好饺子即可。
5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。
