风干猪肉最正宗做法？
风干猪肉350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
（图片来源网络，侵删）
做法步骤：
第1步、精肉一块
第2步、顺肉的纹理切条。
（图片来源网络，侵删）
第3步、放葱姜。
第4步、放食盐。
第5步、放酒菠萝、白糖和椒盐粉。
第6步、拌匀。
第7步、腌制一夜。
第8步、腌好的肉条再拌匀一下。
首先是找一块肥瘦相间的五花肉，然后将五花肉清洗干净，挑一碗掉，可以有辣椒粉，胡椒粉，盐，然后把这些料均匀的抹在五花肉上面，用铁丝将五花肉串起来，放在通风的地方进行风干。
风干猪肉怎么风干？
步骤一
将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
步骤二
步骤三
然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
步骤四
吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
风干猪肉的做法：
准备食材：新鲜猪肉（瘦肉为主，可以根据个人口味加入部分肥肉）、食盐、料酒、葱姜、辣椒、花椒等调料。
切割猪肉：将猪肉切成厚约 1 厘米的片，顺着肉的纹理切成长条状。
腌制猪肉：在一个大碗里，放入切好的猪肉，加入适量的食盐、料酒、葱姜、辣椒、花椒等调料，拌匀，使每块猪肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 24 小时，让猪肉充分吸收调料的味道。
风干猪肉：将腌制好的猪肉条取出，放在通风处风干。风干的时间越长，猪肉口感越干。在风干过程中，可以用电风扇加速风干速度。风干至猪肉表面干硬即可。
烤制猪肉：将风干好的猪肉放入烤箱，设置 180 度左右的热度，烤 10-15 分钟。烤制过程中要注意观察，以免猪肉烤焦。
取出烤好的猪肉，让其冷却至室温，即可食用。
