家用蛋糕粉做法?
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。 2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步: A、鱼眼泡状:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖; B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打; C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 D、湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好了
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
你好,蛋糕粉的做法很简单,首先准备面粉、鸡蛋、白糖、牛奶和泡打粉。将鸡蛋打散,加入白糖搅拌均匀,再倒入牛奶继续搅拌,过筛加入面粉和泡打粉,拌匀至无颗粒和气泡。
预热烤箱,将蛋糕糊倒入烤模中,放入烤箱进行烘烤即可。这就是简单的蛋糕粉的做法啦。
蛋糕的做法是什么?
很高兴能回答您的问题,说起蛋糕,我也是有很多话想多,毕竟失败了无数次了,我是在家里做的蛋糕,也查阅了非常多的资料,比如微波炉做蛋糕,电饭锅做蛋糕,详细的百度有很多就不细说了,主要说说注意事项吧!
第一步按照所需的量选择几个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,开始打发,能奶油状,我因为我没有打发器打了很久,这里需要注意放糖,分次数放,不要一次放完,喜欢巧克力的也可以放融化的巧克力!
第二步就是放面粉,必须用漏勺很细的那种网状的,慢慢放因为怕面粉起团就很难成功了,做出来的蛋糕坯会很难看,面粉要用蛋糕专用的哟。
以上便是简单的操作和注意事项,还有其他的欢迎你们继续补充!
推荐一款酸奶蛋糕 配方:酸奶200克 低筋面粉40克 色拉油(玉米油) 45克 玉米淀粉23克 鸡蛋四个 白糖75克 柠檬汁(白醋)3-4滴
做法:1、将鸡***黄蛋白分离,分别装入无水无油的不锈钢盆里;2、将酸奶加入蛋黄盆里搅拌至完全融合,低筋面粉、玉米淀粉过筛到酸奶蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌至面糊细致无颗粒;3、蛋白中加入3-4滴柠檬汁或白醋,用打蛋器中速打出鱼眼泡加入三分之一的白糖,高速打到细致无泡时再加入三分之一的白糖,再打到蛋白略起纹路时加入剩下的白糖,继续打到蛋白霜略凝固,提前打蛋器,上面的蛋白霜呈鸡尾状;4、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,每次加入都要用刮刀上下翻拌均匀再加入下一次(切记上下翻拌,不能旋转搅拌,会消泡),最好的蛋白霜和蛋黄糊是完全融合的,细致无颗粒的;5、装入磨具中后端起从三、四厘米高度放下,震从中间的气体,震几次就可以了;6烤箱提前预热(150度5分钟),可以在第四步的时候就预热烤箱,上下管140度烤50分钟就OK了。烤箱温度是根据自己家烤箱温度来调节的,我家烤箱温度高,容易糊,我一般是下管125度,上管140度。
第一次做可能会手忙脚乱,多做两次就没问题了
推荐一个非常简单的戚风蛋糕做法,2个鸡蛋做一盘,我们家经常吃,吃的过瘾还解馋,具体步骤分享给大家
1.准备2个无水无油的碗,其中一个打入2颗鸡蛋,分离蛋清蛋黄;
2.蛋黄中加入20g牛奶和10g食用油,搅拌均匀;
3.加入适量面粉,搅拌成酸奶状的糊状;
4.打发蛋清,40g白糖分3次加入,用电动打蛋器打发至提起后有小弯尖;
5.分3次混合蛋黄糊和打发的蛋清,用炒菜的手法翻拌均匀;
6.烤箱150度提前预热5分钟;
8.撒一些葡萄干或者喜欢的干果,130度烤30分钟;
9.香甜柔软的戚风蛋糕就做好了
今天刚刚更新了蛋糕***,不塌陷不回缩,组织细腻柔软!
做法超简单,喜欢的朋友可以试一试哦!
喜欢的话帮忙点赞➕关注,谢谢!!
大家好,很高兴能回答这个问题,我来分享一下我做的十寸蛋糕胚吧, 一:10寸蛋糕胚
1:鸡蛋9个
2:糖120克
3:油70克(玉米油,色拉油都行)
4:面140克
5:泡打粉3克
6:塔塔粉3克(没有的可以加3滴醋)
7:水120克(牛奶也就)
二:工艺,先把鸡蛋的蛋黄,蛋清分开。 1.蛋白部分有,蛋清,糖,塔塔粉
2.蛋黄部分有水,油,面,泡打粉(面,泡打粉预先拌匀)
家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法?
1、准备材料:碗2个、分蛋器、面粉筛、电子称、量杯、活底的蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀、鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml;
2、在碗里放入5个蛋白,打至粗泡状态;
3、蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,;
4、把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态;
5、在另外一个碗里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅;
6、边搅拌边加入50m
生活明朗万物可爱蛋糕做法?
配料:消化饼干80g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g。
蛋糕的制作方法:
1、将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
3、取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。