蛋糕胚的做法？
基本蛋糕胚的做法： 制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤：
1. 准备食材工具。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。
6. 全部搅拌均匀。
9. 出炉。
戚风蛋糕底胚一般烤多长时间？6寸的？
搅拌均匀后，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液体表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大气泡。打开烤箱，调节温度120度预热5分钟，然后再把装有蛋糕液体的模具放进烤箱。 先调节120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高（经验不足，会出现大爆头），然后调至150度25分钟，烤熟，这时蛋糕会变色，（每个烤箱的恒温不同，调温后注意上***况，也可用牙签插入蛋糕中间，牙签干净无蛋糕粘在上面，说明蛋糕烤好了。
蛋糕胚的制作方法和步骤？
1、准备用料。鸡蛋3只、白糖10克、色拉油40克、纯牛奶40克、低筋面粉40克、白糖50克、柠檬2-3滴。
2、烤箱150度预热20分钟。
3、将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入40克纯牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均匀。
4、倒入筛好的面粉，打均匀。
5、50克白糖分三次加入蛋白，期间滴入2-3滴柠檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖。
6、打发蛋白前烤箱预热20分钟，打好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄里，用翻棒的手法搅拌，搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。
7、烤箱150度，50分钟，出炉把模具倒扣凉透脱模即可。
生日蛋糕胚做法
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克
制作蛋糕胚的主要食材:鸡蛋、低筋蛋糕粉、白糖、白醋、纯牛奶。
制作过程:1.首先准备两个器皿，鸡蛋壳敲碎后，蛋清蛋黄分离。蛋清里滴入半小汤勺的白醋避腥，接着打蛋器打散蛋清，分三次在打蛋清过程中加入白糖，不停地打，直到打成绵软状，似平时在蛋糕店买的奶油蛋糕。
2.蛋黄加入食用油三十毫升，纯牛奶一百五十毫升，低筋面粉一百五十克，白糖适量，搅拌均匀。（白糖融化，面粉无大颗粒状）
3.把打好的奶油蛋清加入拌好的蛋黄面粉里，少量多次拌匀溶入。
4.烤箱定时半小时即可
