山东菏泽凉面条最正宗的做法？
水开后面条下锅七成熟捞出用凉水淘至凉透，放盆中待用。配辅料:黄瓜洗净切丝，火腿剥皮切片后改成丝，大蒜剥皮用蒜臼捣碎后放入黄爪丝火腿丝，加盐，醋，香油，味精，麻芝等调味品拌匀，再加少许虾海米，拌匀后倒入乘有面条的盆里，用手上下翻抄匀后乘碗食用。
山东冷面的做法？
食材：
冷面一袋，矿泉水400克，黄瓜半根，熟鸡蛋1个，西红柿1片。
做法：
2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。
3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。
加入切细的胡萝卜咸菜和椿芽咸菜丁，鸡蛋皮切细丝，蒜泥麻汁.鸡蛋打散，做成鸡蛋饼，切丝装盘 胡萝卜咸菜切成小丁，椿芽咸菜切成小丁装盘 黄瓜切丝装盘 豆角切丁，五花肉切丁，葱姜少许爆锅，下肉丁翻炒，加入味达美翻炒均匀，加入豆角丁翻炒，出锅前加入少许盐 砸蒜泥，加入麻汁，盐，醋，味达美，少许水，搅拌成糊状装碗 煮面条，煮熟后捞入冷水中，再换一次凉水 可以开吃了，随自己口味加入各种拌料
1.准备食材。
3.热锅刷油，放入冷面片，两侧放入火腿。
4.待面皮稍软，打个鸡蛋在冷面皮上，摊平。
在济南开家鲜族冷面馆怎样？
认真的说我劝你不要开，朝鲜冷面不适合山东。
除非你开了以后将产品改良，适合济南本地人。
我不清楚朝鲜冷面有多少品种，但是我去过延吉一个乡镇地方，具体什么名字我忘了，下面我讲讲我吃朝鲜冷面的经历。
我是山东人，跟一个朋友去延吉办事，那家人非常热情好客，他要请我们吃他镇上生意最好的冷面。
到了冷面馆以后，那家店生意真是火爆， 一碗面也不便宜，我忘了具体多少钱了，好像25还是35一碗，不过也不算贵，人家确实是真材实料，真牛肉，鸡蛋。
刚开始坐下时，发现桌子上竟然有一把剪刀。
看了看每桌都有一把剪刀…当然不明白做啥用的。
当我们的面端上来以后才知道，剪刀是用来剪短面条的…
怎么形容呢？牛肉是真牛肉，汤也好喝，但是那个面…
如果我形容起来可能有点恶心，那个面太劲道了，怪不得还得用剪刀，根本嚼不烂。
我觉得不太适合！因为我是一个地地道道的东北人，我对于冷面的态度都是可吃可不吃。那么外地人呢？冷面最两面性的地方在于面的韧性！这东西怎么形容呢？吃习惯了的人觉得有弹性，可口，吃不惯的人咽不下去！我从小吃饭就狼吞虎咽（可能也是东北人吃饭快的通病)吃冷面的时候一大口吞进嘴里，咀嚼几下不烂乎，直接吞，结果卡在喉咙，最后吐了出来，当时噎的眼泪都流出来了！后来我吃冷面，要么出去吃我细嚼慢咽，要么我自己煮，多煮一会，煮软一些！还有一点，冷面里的辣白菜，正宗的是发酵过的，那酸爽程度我一口都不吃，我只吃不酸没发酵的辣***！所以终上所述，我觉得山东人未必能接受冷面！
