冬瓜煎饼的做法？
（一）用料
面粉 17千克 冬瓜糖 12.5千克 调料 猪油(板油 )6.5千克 芝麻油 2.5 千克白砂糖 7.5千克
（二）做法
1、制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
2、制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
3、成型：皮与馅的比例为5：5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。
4、烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金***时，即可出炉。
食材用料
冬瓜300克，鸡蛋2个，面粉100克，葱20克，食盐少许，姜少许
做法步骤
1/7
准备：冬瓜、鸡蛋、面粉、葱、姜
2/7
冬瓜切成0.5cm厚的片、葱、姜切成沫、用大碗装入100g左右的面粉，打入2个鸡蛋
3/7
加入150ml左右的水搅拌均匀
4/7
做法：
1.准备半个冬瓜，把外皮削干净，去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，给冬瓜入底味同时杀出一部分水分，以免煎制时出水。
2.准备半根胡萝卜，先切成片再切成小丁，和腌好的冬瓜放在一起，放入适量的葱花，打入两个鸡蛋，加入一小把虾米，一勺胡椒粉，一勺花椒粉搅拌均匀，让调料和食材均匀融合。
3.再分次加入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可，面粉主要用来增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已经足够了。
4.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼，盖上锅盖，开小火煎2分钟。
5.馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面，因为馅饼非常柔软，翻面的时候可以先切开以免破碎，煎至另一面定型成金***即可出锅。
冬瓜饼的家常做法电饼铛？
家常冬瓜饼可以使用电饼铛制作。
因为电饼铛可以方便的调节温度和时间，适合制作各种煎烤类食品，而冬瓜饼制作较为简单，主要是将冬瓜切成丝，加入面粉、淀粉、油等拌匀后在电饼铛中煎烤即可。
如果想要增加口感，也可以加入葱花、虾仁等食材进行搭配，这样制作出来的冬瓜饼更加美味可口。
1.准备材料：大米粉、冬瓜、油、盐、葱、姜
3.大米粉加入适量的水搅拌成糊状；
4.将葱姜切碎，加入米糊中，加少许油拌匀；
5.米糊放入电饼铛，中间放入冬瓜丁，盖上铛盖，待煎至两面金黄即可。
冬瓜饼可以使用电饼铛来制作。
电饼铛可以加热、调节温度和烘焙，这使得冬瓜饼的制作更加简单和高效。
电饼铛的锅面温度分布均匀，能够让冬瓜饼受热均匀，从而达到更好的烤制效果。
而且使用电饼铛的还有一个好处，那就是不需要在烤炉中反复揭开盖子检查进度，因为烤饼铛的透明玻璃盖子，可以让你实时观察烤制效果。
除了使用电饼铛，传统的做法是将糯米粉和冬瓜切成小块，拿捏成饼后蒸熟，再用烤盘或平底锅稍微煎一下，可以加入芝麻和红糖等配料，口感酥香，吃起来甜而不腻，是一种比较受欢迎的家常小吃。
需要注意的是，一定要在用饼铛前充分预热，也要翻面多次烤制，以免饼干烤焦或者表层不熟。
