陕北炒面做法？
材料：新鲜面条200克、火腿肠2根、肉少许、小白菜、绿豆芽、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、盐1小勺、老抽适量、大蒜子、
教程：
1，锅中水煮开，放入面条再次煮开后捞起面条用冷水冲一下，这样更有嚼劲
4，倒入面条翻炒均匀，加入老抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后即可
2、先将油倒入锅内烧热，放入调料，待调料香气四溢时，放入面条，然后开始翻炒。待熟后，加入调料，麻油、酱油。
3、出锅。
榆林最好吃的陕北炒面在哪？
榆林大街（解放巷和胜利巷中间）有一家红日饭馆。里面卖的面承载了榆林一部分榆中学子的记忆。里面的炒面我认为很好吃。父子经营，我个人经常带着感***彩去吃，但是他家的炒面确实不错，值得一试。
在榆林市榆阳区航宇路右拐弯——建设路——右拐弯——艺苑路——榆林职业技术学院艺术学院——前行50米——吴堡炒面馆。
为什么说这家炒面好吃？一是火好，足量的天然气，大锅灶。二是师傅技术好，火候掌握恰当，调料简单，但是质量好。尤其酱油，使用的是草菇老抽，点点滴滴分次撒进去，入味。三是吴堡接近山西，而山西人会做面，所以炒面小哥拜了当地老师傅学得炒面技术，有诀窍，密不外传。
这家炒面用的材料非常简单，普通机制面条，蔬菜有圆白菜、绿豆芽、西红柿、尖椒，调料就是花椒粉、八角粉、干姜粉、老抽、盐、味精，葱花，连生姜末都不用，奇怪。师傅说，必须把面炒到有点焦，锅底长一层面垢，发现有点油亮亮的才起锅。
我说好不算好，要看客人流量，每天从早到晚，几百人都在吃，都是回头客。我前期拍过***，***标题叫什么“致敬，榆林最帅炒面小哥”，时间久了，我忘记了，大家可以看看。
陕北油馍馍怎么做？
1、用料：软黄米面4大碗、玉米面半碗、白面适量、发酵粉少许、白糖少许。
2、陕北油馍馍的做法：软黄米面取三分之一用开水烫起，这里要稍微稀点，不要太稀；
3、熟后是黄黄的颜色，很烫，晾温再动手；
5、把熟了的黄软米面，烫熟的玉米面，发酵粉，糖一起倒入干的黄软米面中，和匀；
2.软米晚上泡上，早上捞出控干水份。
3.在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面4.把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。
5.炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死，6.和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵7.面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。
8.取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板9.把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。
