炒面怎么炒焦脆？
炒面（酥脆香）的用料
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
手擀面或买的二宽面条。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅放油（比平时炒菜油多一点）烧热，把面条抖散平铺在锅中，改小火把面条煎***，把另一面也煎至金***备用。
推荐做个家常版炒面1准备配菜西红柿，圆白菜切条，豆芽，葱姜蒜。2煮面，面条买中粗的或宽面，开水煮面不能煮过头，煮好的面过凉水。3起锅烧油葱姜蒜爆香，（也可放鸡蛋或肉）把圆白菜豆芽稍微翻炒一下，加盐，五香粉，酱油，鸡精，加面，小火慢炒时间长一点锅底就会有锅巴了，吃起来香香脆脆的。
钢丝炒面的正宗做法？
主料：粗湿面400克，老抽20ml，生抽20ml，瘦肉丝200克
辅料：盐3-5克，肥肉一小块，香菇1颗，姜适量，青菜小把，生粉15ml，料酒1.25ml，水15ml，油适量，蒜适量
1. 肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用。
2. 锅中放入很多的水，放入面条煮，水沸起来之后加入一大碗水，等水再次沸起来就可以关火捞出了。
3. 干净锅少油，放入肥肉煸干。
4. 下肉丝、姜，翻炒都肉丝变色，立马留油捞出。
5. 适量油，放入香菇、蒜片。
6. 放入面条、老抽、生抽、盐继续混合。
7. 随后放青菜，放肉丝，混合均匀即可
用料：
钢丝面300克，土豆一个，蒜苔一把，白萝卜一段，杏鲍菇一个，香菜一把，葱半根，
方法步骤 ：
1、钢丝面提前泡冷水，加热至水开，关火，把面泡软。
2、面软后，捞出，过冷水。
做法：
1.将青菜切成3厘米长的段，熟火腿、熟鸡肉、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝。
2．炒锅置火上，放入熟猪油50克烧热，投入猪瘦肉煸炒至肉变色时，加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉、大葱丝、红辣椒丝和精盐，翻炒30秒钟左右成炒料。
3．将面粉用适量的清水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置片刻，稍揉后擀成薄片，切成细面条。锅置小火上，放入熟猪油150克烧热，投入面条煎炒至金***时，滗出余油，加入炒料焖1分钟左右，用筷子将面条抖散，出锅装入盘内即成。
用高筋粉怎么制作炒面？
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时
用高筋粉怎么制作炒面？高筋粉适合做面包，点心之类的食物。高筋粉富含蛋白质，筋性大，水分少，制作炒面也是最佳选择。在我们豫北地区，每年的六月六都有吃炒面的习俗。将面粉放锅里小火炒熟，然后用开水烫面吃，里面可以适量加炒熟的核桃仁碎，花生碎之类的干果，吃起来相当的香。也可以在炒面里加红糖，白糖，蜂蜜，然后加开水搅拌均匀就可以吃了，非常香甜可口。说了这么多，都馋死人了！到底是怎么做的呢？下面就高筋粉怎么做炒面给大家说一下，仅供参考啊！
高筋粉面粉可以根据自己家人的多少炒制，一个人一到二两面粉就可以了，主要是尝尝鲜，吃多了噎的慌。将面粉放锅里小火炒制，不停的翻炒，时刻注意面粉的颜色变化。刚刚倒入锅里炒的时候，高筋粉虽然水分小，但炒制过程中也会感觉到水分的存在，初期也会粘锅铲，翻拌的时候不怎么顺。随着时间的推移，水分越来越少，你会感觉炒面越炒越轻松，这时候就该注意了，别把面粉炒老。当面粉微微发黄，也就是面粉颜色发深就可以关火了，在没有出锅之前必须不停的翻炒，直至出锅。
出锅的时候将面粉倒入筛子中过筛，因为在炒制过程中面粉中有水分遇热易结[_a***_]，这也是不可避免的。过筛可以将面疙瘩收集起来弄碎，直至没有疙瘩为佳。取适量炒面放碗内，加红糖拌匀，冲入滚烫的开水，用筷子搅拌均匀，使炒面不稀不稠为佳。稠的吃起来有点噎，稍稀一点，用筷子抿一点放入口中，慢慢感受甜甜的面香吧！
这个就是拌好的炒面，小时候的最爱哦！每到六月初六就会拌好炒面，端着碗上街里吃。看看谁家的炒面好吃，还可以互相品尝品尝，现在是做不到了，***都讲卫生了，谁还敢用自己的筷子去叨别人碗里的东西？用高筋粉怎么制作炒面？希望我的回答能帮到大家。马上又到一年六月六，你们家乡有没有吃炒面的风俗？大家吃过这样的炒面吗？欢迎大家把小时候吃炒面的感受分享出来，谢谢！
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