求杂粮煎饼的做法？
杂粮比例，面糊粘稠度，摊煎饼技法，掌握这3点窍门，你最爱吃的杂粮煎饼，做法其实很简单！任何人都能做到“完美！”
不论你是想创业，还是自己在家做了给家人吃，只要知道这几个窍门，那就都能搞定啦~
说是杂粮煎饼，其实也不完全是杂粮，肯定还是要有一点白面粉的。但是白面多了，面糊摊不开，白面少了，煎饼不成形~
合适的比例，是煎饼好吃的基础内容。
比例请看图：白面粉，绿豆粉，小米面，棒子面，黄豆面都是一份，再加上1%的小苏打
就是很好的杂粮煎饼的面糊比例！
你也可以把小米面换成紫米面，这样就是紫米煎饼，换成红豆面，就是红豆煎饼！总之大原则不变，就是1:1:1！
工具/原料: 小麦粉6000小米面1000棒米面2000纯净水9000辣椒油500鸡蛋5000生菜叶3000榨菜2000花生油3000
步骤:
用优质小麦粉5000克加棒米面1500克鸡蛋200克花生油200克少许，加水6000克顺一个方向打匀。醒面30分钟。在打面7分钟在醒面，30分钟即可。
把和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。
杂粮煎饼，基本每家的配方比列和味道都不一样，下面说一种最适合摆摊，同时最缩减成本的一种配方。
一，面糊配方
白面5，玉米面1
这个配比是最好的配比，同时最缩减成本，因为玉米面最便宜，你经常看到别人家的杂粮煎饼黄黄的，***主要就是因为他的玉米粉起的作用。
水的比列没有定性
新手在练习时尽量把面糊搅动的酬一点，因为太稀你手速太慢，不熟练是不行的，等后期手速快也熟练了，面糊就可以调酬一些
在活面时，一定要顺着一个方向不停地搅动，不能换方向搅动，这样做的目的是为了使面上筋，使面更筋道，一定要使劲搅动几分钟，搅到面光滑为止。
然后醒半小时，在搅一会，当天用不玩的面，可以放冰箱里第二天加入新面继续使用。
面糊基本不难，自己在家做几次就会了，家庭版和商业版配方都一样的，下面说薄脆
看图
很多人问我们，为什么不多发点小吃的配方，真对不起，私信人太多，我们没有一一回复，但是我们能看到，也会尽快找到你需要的东西，谢谢大家的理解
今天，我们给大家带来一个煎饼果子的配方，希望大家能够喜欢，请看配方
面糊配方；面和水的比例是1；1.3左右，山东配方，面粉1.2斤.玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两
甜酱的制作； 甜面酱2瓶，番茄酱1瓶，海鲜酱半瓶，倒入锅中搅拌均匀，加入适量的水，小火慢慢熬，最后加白砂糖和芝麻油即可。
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上次做了个完整版的山东杂粮煎饼，收到了家里的一致好评，上桌后分分钟就被一扫而空，不过那个做法实在是太折腾人啊，还要发两次面，一整个下午就这样木有了，这次临时打算做杂粮煎饼，那就来个家常版的吧！做法简单许多，味道还是很赞哦！黄豆面超香的有木有，抹上香香辣辣的酱料，趁热来上一口~哇~哈哈，看来以后杂粮煎饼要常驻我家的餐桌了吖
食材
主料
黄豆面30克
淀粉8克
榨菜1小袋
卤豆干1块
胡萝卜半根
青菜1棵
黄豆酱适量
