昆明黄焖肉做法？
1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
首先，把肉切成稍大一点的块洗净，放入电压力锅中，加入与肉持平的水，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。
2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。
3、加少许盐、糖，将肉炖熟即可。
1.早早用超大高压锅炖上肉原汤
4.炒锅加入底油烧至五成热，爆香五香料
5.再加入老酱炒制浓香，待用
6.同时，将大号高压锅加底油，搁葱姜蒜炸香
7.倒入肉（杂），稍炒拌几下
8.倒入炒制好的炒料
9.加入两份秘制汁水
原料：猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。
步骤：
1、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；
2、将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
先挑一斤五花肉，切好，热水下锅，开水煮一分钟捞出，冲洗干净，装备大葱，小黄姜，大蒜，老抽，耗油，，，起锅烧油，放洗好的五花肉，放葱姜蒜，在放适量的盐，适量的老抽，适量的耗油，鸡精，，，翻炒几分钟，放点热水，小火顿半个小时以上，就可以吃了，我都是这么做的，很好吃
昆明建新园的焖肉做法？
昆明建新园的焖肉是云南特色美食之一，以其独特的风味和烹饪方法受到人们喜爱。以下是焖肉的一种做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 青蒜苗：适量
- 生姜：几片
- 蒜：几瓣
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
正宗云南米线冒黄焖肉的做法？
肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出;
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油;
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味;
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中;
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
