在家做蛋糕,需要多少原料?
常温鸡蛋2个
低筋面粉30克
牛奶15克
玉米油20克
白醋1到2滴(去腥,柠檬汁也可)
你好!我最近在家做电饭锅蛋糕,配料简单,操作方便,而且每次都非常成功,非常好吃,再也不用出去买蛋糕吃了!
下面是做4个鸡蛋的配料:
低筋面粉:100g(一次性杯子一杯左右)
白糖:一次性杯子半杯
纯牛奶:250ml的盒装纯牛奶半盒
鸡蛋:4个
备注:打发蛋白时加几滴白醋或者柠檬水,搅拌蛋黄时加一点食用油,4个鸡蛋的蛋糕我用电饭锅蛋糕模式是调40分钟时间,5个鸡蛋的量50分钟,6个鸡蛋就是60分钟。
如果想看***教程可以关注我,看我的蛋糕作品教程,里面有详细的流程哦,希望可以帮到您哦![可爱][耶][玫瑰]
你好,我是南宫燕儿姐厨房。很高兴回答您的问题,以下是我的个人经验,希望能帮到你。
用料:低筋面粉50克,鸡蛋3个,大豆油35克,酸奶45克,新鲜柠檬汗1克。白糖50克
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上,盛出重量。
2、蛋清、蛋黄分离,蛋黄中加入食用油。
3、搅拌均匀后,加入酸奶搅拌均匀。
4、加入低筋面粉,搅拌均匀。
5、蛋清加入1克新鲜的柠檬汁,打发至倒过盆不会掉下来。
6、蛋黄糊中加入1/3蛋清,用翻拌的手法搅拌均匀。
8、倒入模具中,。
你好,很高兴回答你的问题。
在家做蛋糕(比如戚风蛋糕)需要的材料有,鸡蛋,低筋面粉,牛奶或水,白砂糖,盐,色拉油。
新手建议用烤箱。
1.鸡蛋打在无油无水的盆中,然后分开蛋白和蛋黄。
2.蛋黄中加水或奶,色拉油、面粉,和成蛋黄糊。
3.蛋清中加几滴白醋,分三次加入白砂糖。
4.打至硬性发泡。
5.蛋黄糊和蛋白糊混合,切拌好,倒入模具,送入150度预热好的烤箱中烤60分钟。
6.刚烤好的蛋糕倒扣晾凉,脱模。
1.首先,说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。这里主要说一下低筋面粉,低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉,常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等,一般超市都有销售,也有的包装上直接写蛋糕粉,千万不要用买错了。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。
2.烤箱。如果没有烤箱也没关系,我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕,这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。
3.打蛋盆。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的,用于制作蛋糕的时候打发蛋白,搅拌蛋糕糊,打蛋盆最好选择深一点的,这样当你搅拌蛋液的时候,不至于飞溅的到处都是。
4.打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器,小编推荐使用电动打蛋器,因为打发蛋白需要很长的时间,如果用手动打蛋器的话你的手会很酸,坚持不了蛋白就打不起来。
5.面粉筛。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质,还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻,所以面粉筛是必不可少的。
6.硅胶刮刀。硅胶刮刀是用于搅拌蛋糕糊的,就像炒菜一样翻拌蛋糕糊,硅胶刮刀较一般刮刀柔韧性好,能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊。
7.蛋糕模具。蛋糕糊调好以后,需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制,如果烤制可以选购活底模具,如果是蒸制最好选用固定模具,这样水不会浸入模具。
蛋糕面粉的各种做法?
制作蛋糕用料有:鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂,比例是2:3:4,油脂少量。
1、蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成,因配方中没有用蛋黄,所以其发泡性能很好,糕体内部组织相对比较细腻,色泽洁白,质地柔软,几乎呈膨松状。
2、传统的蛋糕很简单,一般也有两种做法:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄,如果制作方法得当,其成品品质与天使蛋糕无异。
3、在传统工艺搅打蛋糖时,使蛋糖打匀,即可加入面粉量的10%的蛋糕油,待蛋糖打发白时,加入选好的面粉,用中速搅拌至奶油色,然后可加入 30%的水和15%的油脂搅匀即可。
14寸蛋糕的做法?
制作材料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤:
1.准备食材工具。
2.蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水容器。
3.蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中。
4.蛋白加塔塔粉开始打发,分三次加糖,每次10g进行打发。
5.把蛋白分三次拌入蛋黄中,十字到搅拌,不可大力。
6.全部搅拌均匀。
7.倒入8寸模具中,抖出气泡。
8.烤箱预热,上下火145度左右,50分钟。
9.出炉。
戚风蛋糕在家可以做吗?怎么做?
做戚风蛋糕的具体步骤(不用称重):
1.把四个鸡蛋,蛋清、蛋黄分开,分别放入两个盆中
2.蛋黄中加入同体积大小的低筋面粉,放入两勺食用油和少许淀粉,搅拌均匀(稀了加低筋面粉,稠了加食用油)。
3.蛋白中加入少许白糖(甜食爱好者可以多加),用打蛋器打成奶油状,打到提起打蛋器蛋液不会掉下为止
4.将蛋黄液倒入蛋清液中翻拌均匀,切记顺时针搅拌,否则容易消泡。
5.烤箱上下270度预热5分钟
6.将搅拌好的蛋糕也放入烤箱,上下火270度烘烤20-25分钟(依据自己是烤箱,稍微加减时间)