酸奶蛋糕的制作方法?
主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g
1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。
2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉
2.蛋黄中加入浓稠酸奶并搅匀,筛入低粉和玉米淀粉,用打蛋器搅匀;
3.蛋白中加几滴白醋,分三次加糖,打发至提起打蛋器有弯钩;
4.蛋白糊分三次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊;
5.电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,按蛋糕键烤50分钟即可。
酸奶蛋糕,不用烤箱应该怎么做?
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材料
鸡蛋4个,原味酸奶1杯(100克),面粉70克,柠檬汁几滴;白沙糖40克,食用油40g。
制作步骤:
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的不锈钢盆里。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入1/3白沙糖,40g油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 。
3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入1/2白沙糖(剩余白沙糖的一般半)和几滴柠檬汁,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩下白沙糖。再打到硬性发泡就好。挑起来直立的小尖角的样子。
4.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
5.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。
6.蒸好之后,倒出来了,大功告成。
我简单介绍一下不用烤箱做酸奶蛋糕的方法。
1.用到的材料很简单,首先是两袋浓稠的酸奶,四个鸡蛋,20克玉米油,100克面筋,80克糖,四滴柠檬汁。我们接下来要把鸡蛋的蛋清和鸡蛋黄分开。其实很简单,准备一下大盘子把整个鸡蛋都敲进去,然后把它们分开就可以了。接下来拿出一个碗,把酸奶倒进去,然后依次倒入玉米油。
2.再加上面粉,然后把它们搅拌成面糊,这个时候的面糊要搅拌的没有颗粒。接下来再把蛋黄放进去,然后搅拌均匀后放在一边。我们要用打蛋器把蛋清打一下,一般来说打的出来大泡就可以了,然后加入一半儿的白糖。
迅速打鸡蛋,然后再加入白糖再打,然后加入几滴柠檬汁,继续高速的打鸡蛋液,直到把打蛋器抬起之后没有液体滴下。这个时候我们要把已经打好的蛋白加入到面糊里面,接下来要用刮刀给刮匀。
3这个时候要隔水蒸上半个小时左右,然后用牙签儿插一下,再***的时候不会有面糊在牙签上,这个时候就可以了,然后拿出来简单的放一会就ok了。想要口感再好一些的话,最好要放在冰箱里放上一会儿,这个时候口感会更棒。
用料 :鸡蛋 4个 ,低筋面粉 70g ,酸奶 一杯
食用油 2勺
酸奶蛋糕(不用电动打蛋器)的做法
1.把蛋清和蛋黄分离。(对于没有电动大蛋器的的朋友
2.在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱冷冻到蛋清边缘结霜,这样利于打发)
3.用筷子打蛋白,打成粗泡后加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直到打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
4.蛋黄加酸奶,食用油,白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。
5.把打发好的蛋白分三次以切拦的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)
6.把拌好的蛋糊倒入模具,震一两下就好,震出大气泡。千万不要震好,不然会消泡的。
7.给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。