西贝莜面村详细做法?
食材
做法步骤
2、稍微晾下,趁热将面和好盛光滑面团,揉好的面团要盆净面净手净
3、取一块面团,揉成圆形,按扁
材料主料:莜面200克。
配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克。 调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克。做法1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。
西贝莜面鱼的正宗做法?
材料:西贝莜面150克,开水150克,西红柿1个,鸡蛋2个,洋葱半个,盐、植物油适量
做法:
1、莜面鱼的材料就是莜面,平时在西贝吃的莜面就是用这种材料做的。
2、称出要用的莜面,冲入等量的开水,一边倒水一边用筷子搅拌,搅匀的面团盖保鲜膜静置一会再操作,因为烫手呀。
3、面团放至手温时揉光滑,继续用保鲜膜包好松弛半小时左右,冬季空气干燥,用保鲜膜起到保湿的作用。
4、揪一块面团在案板上用掌根部搓一下。
6、面鱼鱼做好了,要做一个卤子,西红柿鸡蛋外加半个洋葱,西红柿是过年前买的,放的开始起黑点了。
7、热锅冷油炒熟鸡蛋,盛出待用。
8、鸡蛋盛出后炒香洋葱,放入西红柿丁炒出汤汁。
1、将莜面放入大口的器具中。
2、分次加入开水。
3、边倒开水边用筷子挑成絮状。
4、再揉成面团。
5、将面团搓成细条状。
6、再分成等分的小面块。
7、取一块面。
8、用手心来回搓,搓成鱼鱼状。
9、依次做完的莜面鱼鱼,特别漂亮
10、煮莜面: 锅中加入水,大火烧开后下入莜面鱼鱼,将莜面煮至8成熟
如何做莜面?
1/3 将莜面粉好,软硬适度,过会将面柔好放入窝窝机。
2/3 挤压好的莜面,上屉蒸十五分钟就可以了。蒸的时候顺便蒸了一个土豆,和莜面一起吃挺不错。
3/3 依个人口味,自制蘸料(可以加葱花,鸡精,花椒,酱油,醋,辣子等)
一定要拿筷子去搅拌面粉。莜面比较吃水
开始揉面吧
然后下油锅煸炒,炒出油开始下葱蒜末和姜丝,炒出香味开始放蘑菇和木耳,翻炒一会,倒入适量的酱油翻炒,然后倒入三大碗水,放盐,白胡椒,十三香。大火煮开转小火焖煮。煮大概二十五分钟,放入羊肉片。在煮3分钟,卤汤就做好了
焖煮卤汤的时候正好搓莜面。把莜面揉成这种细长条。揪出小块
拿三支筷子,把揪好的面压扁,放在筷子上,用拇指往前搓。就会出来螺旋状。喜欢吃有嚼劲的就搓厚点,喜欢吃软一点的,就搓薄一点。
水开上锅蒸6分钟就可以啦。
蒸好的莜面,非常好吃