西贝莜面村详细做法？
食材
做法步骤
2、稍微晾下，趁热将面和好盛光滑面团，揉好的面团要盆净面净手净
3、取一块面团，揉成圆形，按扁
材料主料：莜面200克。
配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。 调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。做法1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
西贝莜面鱼的正宗做法？
材料：西贝莜面150克，开水150克，西红柿1个，鸡蛋2个，洋葱半个，盐、植物油适量
做法：
1、莜面鱼的材料就是莜面，平时在西贝吃的莜面就是用这种材料做的。
2、称出要用的莜面，冲入等量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅匀的面团盖保鲜膜静置一会再操作，因为烫手呀。
3、面团放至手温时揉光滑，继续用保鲜膜包好松弛半小时左右，冬季空气干燥，用保鲜膜起到保湿的作用。
4、揪一块面团在案板上用掌根部搓一下。
6、面鱼鱼做好了，要做一个卤子，西红柿鸡蛋外加半个洋葱，西红柿是过年前买的，放的开始起黑点了。
7、热锅冷油炒熟鸡蛋，盛出待用。
8、鸡蛋盛出后炒香洋葱，放入西红柿丁炒出汤汁。
1、将莜面放入大口的器具中。
2、分次加入开水。
3、边倒开水边用筷子挑成絮状。
4、再揉成面团。
5、将面团搓成细条状。
6、再分成等分的小面块。
7、取一块面。
8、用手心来回搓，搓成鱼鱼状。
9、依次做完的莜面鱼鱼，特别漂亮
10、煮莜面: 锅中加入水，大火烧开后下入莜面鱼鱼，将莜面煮至8成熟
如何做莜面？
1/3 将莜面粉好，软硬适度，过会将面柔好放入窝窝机。
2/3 挤压好的莜面，上屉蒸十五分钟就可以了。蒸的时候顺便蒸了一个土豆，和莜面一起吃挺不错。
3/3 依个人口味，自制蘸料（可以加葱花，鸡精，花椒，酱油，醋，辣子等）
一定要拿筷子去搅拌面粉。莜面比较吃水
开始揉面吧
然后下油锅煸炒，炒出油开始下葱蒜末和姜丝，炒出香味开始放蘑菇和木耳，翻炒一会，倒入适量的酱油翻炒，然后倒入三大碗水，放盐，白胡椒，十三香。大火煮开转小火焖煮。煮大概二十五分钟，放入羊肉片。在煮3分钟，卤汤就做好了
焖煮卤汤的时候正好搓莜面。把莜面揉成这种细长条。揪出小块
拿三支筷子，把揪好的面压扁，放在筷子上，用拇指往前搓。就会出来螺旋状。喜欢吃有嚼劲的就搓厚点，喜欢吃软一点的，就搓薄一点。
水开上锅蒸6分钟就可以啦。
蒸好的莜面，非常好吃
