榆次肉卷尖做法？
— 食材清单 —
主料:
土豆2个，鸡蛋3个，肉馅300克，姜1小块，盐2中勺，五香粉2小勺，胡椒粉2小勺，味达美初榨原酿生抽1大勺，味达美臻品料酒1大勺，玉米淀粉1大勺
1· 准备好食材
2· 肉馅放在盆中，加入姜末，盐，五香粉，胡椒粉 ，加入味达美臻品料酒
5· 3个鸡蛋打入碗中，加入淀粉水搅打均匀
6· 锅中放少许油摊鸡蛋皮
1.将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（2只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（3只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。2.在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。3.将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。4.另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。
粘卷子的做法，粘卷子怎么做好吃，粘卷子的家常做法？
食材明细中筋面粉250克酵母粉3克温水140克（30℃）白糖5克食用油适量粘卷子的做法步骤1面粉与白糖倒入面盆，拌匀；
2酵母粉用温水化开；
3酵母水倒进粉料中，搅拌成絮状；
4然后揉成面团，饧发30分钟；
5醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
6面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；
7将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐；8卷起，将收口捏紧；
9切分成8小块；
10拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入；
11倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；
用料:
中筋面粉600克丶植物油适量、盐1勺、开水200克、凉水200克
步骤 1
将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。
步骤 2
面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量
【做法】
第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。
“烟肉卷青口”、“金丝藕饼”的卖点及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
原料 进口青口贝（带壳）800克，烟肉300克。
调料 马苏里拉芝士200克，A料（料酒、葱姜水各10克，盐3克）。
制作 1.将青口贝洗净，取净肉，放A料腌制10分钟，外壳洗净留用。2.用烟肉把青口贝肉卷起，入烤箱（上火200℃、下火150℃）烤6-7分钟至熟取出，改刀成长3厘米的段，装在青口贝的壳上。3.将马苏里拉芝士放在烟肉条卷表面，入烤箱（上火300℃、下火200℃）烤1分钟，将芝士烤至金***取出，装盘点缀即可。
点评 此菜制作关键在烤制的火候上，时间和烤箱上下温度要控制好，否则影响口感。
卖点 藕饼味道鲜香，土豆丝松脆，形成两种不同的口感，是一道不错的中西结合菜肴。
原料 猪肉400克，藕300克，土豆200克。
