砂锅焖面的商用做法?
3.葱斜切,姜切两片
4.面条自己做,和面,饧面,下剂,抻条,煮面,不用煮太熟,水开一会就行,半熟即可,因为后面要焖的,捞出过水沥干
砂锅焖面酱汁配方?
具体步骤:1,把干香菇、木耳泡发后,木耳摘小朵,香菇切成片。
3,热锅凉油,放葱姜末爆香后放入肉丝翻炒,再加入豆瓣酱甜面酱酱油适量翻炒,炒出香味后加水烧开。
4,把香菇片、木耳放入锅里煮10分钟后,下水淀粉分3次勾芡,煮开后下入鸡蛋液,加食盐、味精、醋调味,洒上香菜末即可
1、制作焖面酱汁的配方
锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克,烧至五成热时,放入呼市老盘酱(可以用黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味,再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
2、焖面做法
(2)豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。
(3)炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。
(4)倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。
(5)再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。大火烧开,转小火焖。焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。
(6)关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋。
砂锅面商用做法?
1.
炸酱砂锅面:准备猪肉150克切成丁,砂锅中放入食用油15毫升,接着放入猪肉150克,煸炒至变色,再放入葱花15克,姜丝15克,加入黄豆酱150克,翻炒三分钟即可,砂锅中放入清水1000毫升,再放入原面条150克,小火煮五分钟,五分钟以后直接盛出,上面再放入炸酱卤60克,调拌均匀即可开炒。
2.
黄瓜丝砂锅面:首先准备圆面条150克,砂锅中放入清水1000毫升,接着放入圆面条150克,用小火煮五分钟即可,再放入黄瓜丝15克,老干妈15克,香菜五克,调拌均匀即可开吃。
3.
砂锅西红柿面:准备西红柿150克切成块,鸡蛋80克打入到碗中,砂锅中放入食用油15毫升,接着放入鸡蛋80克,炒至定型,再放入西红柿150克,加入食用盐15克,翻炒三分钟即可,砂锅锅中再放入清水1000毫升,接着放入圆面条150克,煮五分钟即可,五分钟以后直接将面条捞出,再放入西红柿鸡蛋卤150克,混合调拌均匀即可。