热干面家常做法正宗?
正宗热干面做法如下
2. 面条选择“热干面”
4. 将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐,再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱,用勺子顺着一个方向充分搅拌,直至它们充分混合成糊状即可
【食材】:150g热干面(碱面)、酸豆角、花生米榨菜、葱、蒜、芝麻酱、花生酱、麻油、生抽、盐、辣椒油。
【制作方法】:
1、首先准备花生米适量,然后放在热锅中小火慢慢的炒香炒熟,炒熟后搓掉外皮,然后放在菜板上用擀面杖擀成碎末备用。再将小葱切葱花、蒜剁成蒜末,与酸豆角、榨菜放一起备用;
2、然后取一碗,碗中加入10克花生酱、30克芝麻酱、15克麻油及1勺盐,也可以再根据个人口味加入1勺辣椒油,用勺子顺着一个方向充分搅拌均匀,使其融合成糊状成酱汁备用(这里所用到的芝麻酱和花生酱比例控制在3:1,这样拌出来的酱料更香)。
3、将热干面(碱面)下入沸水锅中煮熟,捞出后沥干水分盛入碗中;
1、热干面一把,碱水面就可以了。
2、芝麻酱一包。
3、芝麻酱一勺用温水化开。
4、加生抽一勺,老抽一勺,醋两勺,芝麻油一勺,红油一勺,盐,鸡精少许。
5、水烧开放入面条,碱水面比较难煮,水开第一次倒掉,在加入冷水继续煮,最后关火焖一小会无硬芯即可!
自制热干面家常做法?
主料
面粉200克
食用碱2克
辅料
植物油1勺 砂糖1茶匙 鸡精适量 大蒜5粒 香葱4颗 大葱1颗 生抽1勺 老抽1/5茶匙 蒸鱼豉油1茶匙 盐5克 芝麻酱1勺
做法与步骤
步骤1面粉中加入食用碱,盐1克拌匀
步骤2加入适量清水,搅拌成梭子,无干粉状态这样揉出来的面团成较硬
步骤3揉好的面团较硬,盖上保鲜膜醒面15分钟
食材
碱面条150克辣萝卜丁2小勺芝麻酱1大勺酱油1小勺鸡精1/4小勺葱花儿1小勺盐适量香油适量醋1小勺
步骤
1先来处理面条,买来新鲜的碱面条
2锅里水烧沸,然后把面条放进去煮
3边煮边用筷子搅动,煮到6,7分熟的时候就捞起来
4冲凉水降温,沥干水分再放到案板上
5加入适量的香油,用筷子把面挑散开
6面就不会粘在一起了,做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里
7芝麻酱放在碗里,用温水化开
1、热干面一把,碱水面就可以了。
2、芝麻酱一包。
3、芝麻酱一勺用温水化开。
4、加生抽一勺,老抽一勺,醋两勺,芝麻油一勺,红油一勺,盐,鸡精少许。
5、水烧开放入面条,碱水面比较难煮,水开第一次倒掉,在加入冷水继续煮,最后关火焖一小会无硬芯即可!
6、捞出面。
7、把调好的汁倒入,搅拌均匀,洒上葱花与酸豆角

1准备配料,芝麻酱倒入碗中,加入芝麻、香油搅匀,加入开水。
2继续搅拌芝麻酱,干了后再加开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
3在芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱汁,大火烧开锅中的水。
4放入面条,用筷子挑散煮熟,捞起沥干水分,胡萝卜洗净切丁,捞出沥干水分面条放入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花搅匀即可食用。
步骤:
1.准备一个空碗,依次加入30克芝麻酱+盐2克+糖3克+生抽两勺+耗油一勺+辣椒酱一勺+香醋半勺+老抽半勺+少量鸡精+少量白胡椒粉,最后加入30克姜末和蒜末泡的水,姜蒜水需要用滤网把末过滤出去,然后搅拌均匀备用;
2.准备200克碱面,锅中清水烧开,然后加少许盐,再放入碱面,煮两分钟左右捞出来过冷水,时间一定不要煮的太久,为了防止粘连,这个时候加15克左右的芝麻香油给他搅拌均匀;
3.倒入前面准备好的酱料,搅拌均匀后再加点萝卜和香葱就完美了!