烧烤脆肉鲩最佳做法？
最钟意脆肉腕烧烤得了，经个人多次尝试，总结脆肉腕烧烤方法如下：
1，首先挑选靓脆肉腕鱼腩，一般价格在38元每斤；
2，鱼腩改刀成长条状，先用食盐清洗干净并将水份沥干；
3，用食用盐，白砂糖，生抽，蚝油，胡椒粉，姜葱料酒搅拌均匀，再上生粉使鱼肉更滑，最后用花生油封味；
5，两面烤至金***即可
主料：脆肉鲩2000克，水适量
步骤：
1.脆肉鲩鱼肉处理好，洗干净后切拇指（2-3cm）宽厚块（不要切薄片，肉厚才体现这种鱼的肉质），盘装好。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟（越久越去腥味）待用。
3.葱切成葱沫待用。
4.西兰花切小朵，清蒸几分钟，或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。
6.把蚝油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
干锅杂肉正宗做法？
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、所有食材切片。
第3步、锅中先煮蔬菜2分钟捞出沥干水分。
干锅杂肉正宗的做法
原料：三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。
做法步骤：
第1步、红椒切斜刀。
第2步、所有蔬菜准备好，白花没拍照。
第3步、土豆切厚片泡水，控干。
第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。
第5步、腊肉切片、三线肉切片，
第6步、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
材料：猪护心肉（隔山肉）400克，猪大肠500克，猪舌200克，红酒一饭碗，蒜苗2根，芹菜2根，八角1个，桂皮一小块，花椒适量，大蒜5瓣，甜玉米1根，姜片适量
做法步骤
步骤1/9
护心肉洗净去掉淋巴切成小条
步骤2/9
用料
五花肉180克,娃娃菜1颗,茶树菇50克,豆腐干2块,虾干8克,干辣椒10颗,青蒜1根,花椒10颗,大蒜6瓣,姜5片,色拉油2小匙,食盐1/2小匙,豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,白砂糖3/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1小匙.
做法
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片.
1、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出.
1把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，
2.把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。
4.锅里放入适量的油，油热之后，下入辣椒末，豆瓣酱和酸菜，炒香之后再把鸡杂，白玉笋和魔芋放进锅中。
