牛肉肉段的家常做法？
三、变色捞出
四、把油锅转中火，肉段再下油锅炸
五、炸成金***捞出控油
九、倒入炸好的肉段一切翻炒几下
十、倒入芡汁，在按自己口味加入适量的调料，翻炒几下就可以出锅了
溜牛肉段做法？
材料：牛肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
1.牛肉肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金***时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。
2.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
溜肉段材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。
做法：
1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；
2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金***捞出控油；
4、取一个碗，加白糖、淀粉搅拌均匀成芡汁备用；
5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉、尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟；
6、倒入炸好的牛肉段翻炒几下；
7、倒入芡汁，翻炒几下出锅即可。
1.牛肉剔去筋膜,切成大片;葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水。
2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全,表面有粘性。
3.用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀。
4.锅内倒油,油量要大,烧至七成热,把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅
牛肉段怎么做才能又简单又好吃？
将牛肉段用盐、胡椒腌制一会儿，然后用中火煎熟至两面金黄。取出牛肉，放入蒜蓉、姜片、葱段、辣椒炒香，再加入适量生抽、料酒、糖和少许水煮沸，放入煎好的牛肉段，大火煮至汁液收干。最后撒上芝麻和香菜点缀即可。这样做出的牛肉段肉质鲜嫩多汁，调味鲜美，简单易做又让人食指大动。
牛肉切长条状加入胡椒粉，淀粉腌制，牛肉如果太干了可以添加清水，将芹菜切寸段，锅热油下牛肉炒散，添加一勺豆瓣酱炒出红油，放入泡姜片的芹菜段一起翻炒，添加适量的盐调味，芹菜段熟后添加鸡精炒匀出锅即可。
牛肉清洗干净切成小块
步骤 2
切好的牛肉放入碗中，加葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、抓板均匀腌制
步骤 3
步骤 4
浸泡好的牙签穿上腌制好的牛肉
步骤 5
锅中加入适量的食用油，油温5成热放入牛肉炸至表面金黄捞出
步骤 6
