光炒肉片怎么做?
用料
腌猪肉调味料:生抽、麻油
步骤 1
步骤 2
主料:猪肉(瘦)150克
辅料:冬笋25克,黄瓜25克,木耳(水发)15克,鸡蛋清30克
调料:香油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法:
3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片
4. 木耳改刀
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将肉片下入滑散
1、瘦肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
4、小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的瘦肉,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。稍微翻炒,倒入1/2汤匙味极鲜酱油。倒入适量的料酒,翻炒,加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
辣子炒肉片正宗厨师做法?
1、肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌,蒜茸香辣酱 。
2、茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油。
3、肉末用油煸炒捞出肉末,余油炒香辣酱 。
4、茄子入锅炒至软,加少许盐,糖。
5、砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟 。
用料:青椒 两个,猪瘦肉 150克
辅料:酱油两汤匙勺,生抽一汤匙,料酒 两汤匙,白胡椒粉半茶匙,盐一茶匙,糖两茶匙,淀粉一茶匙,葱2根,姜2块,
烹饪步骤:
1.葱姜切末,青椒切丝。肉切片或切丝,加一汤匙生抽,半茶匙白胡椒粉,抓匀备用。
2.热锅加少许油,下青椒丝略翻炒,盛出备用。
1、准备好食材:杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。
2、把瘦肉洗干净后切成肉片,再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌,腌制15分钟后均匀裹上生粉。
3、辣椒洗干净后切成斜块,控干水备用。

4、锅里烧热加少许油,等油温八成热后加入瘦肉大火翻炒,炒熟后装出来备用。
1、先将猪肉进行腌制,放一勺蚝油,一勺淀粉,一勺生抽,搅拌均匀,腌20分钟。
2、热锅下油,倒入腌好的猪肉,炒至变色后捞出。
3、接着将酸辣椒炒出香味,继续倒入芹菜,翻炒入味。
4、加入刚炒好的肉,再炒几下。
1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
2、制作步骤:猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
3、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。