五花肉怎么做又酥又脆？
酥炸五花肉
主料：五花肉300g、鸡蛋2个；
步骤：
1、对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片；
2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了；
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；
4、拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；
5、渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状；
6、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透；
五花肉怎么做又酥又脆？
酥炸五花肉
主料：五花肉300g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量 ；
步骤：
1、对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片；
2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了；
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；
4、拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；
5、渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状；
6、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透；
干炸五花肉的做法有哪些？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
干炸五花肉的做法比较简单，具体如下：
用料：五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、食用油
五花肉切薄片，用适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋抓匀，腌制半小时
将比例为5：5的面粉和淀粉加入腌制好的五花肉中，搅拌均匀，如感觉太干，可加入一点油
锅中加油，六七分热，五花肉一片一片下锅，定型后，翻面炸另一面，待两面炸至金黄后，捞出控油，盛盘
干炸五花肉，脆香可口，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜，如果怕上火。可以再配制一碗调料，放点酱油和番茄酱，用来醮着吃会好很多，当然吃了后多喝水也没事啦。
食材
五花肉 500克
鸡蛋 一个
生粉 适量
蚝油 一勺
鸡粉 5克
方法/步骤
1
五花肉爆皮全过程？
首先，买回来的五花肉先用食用盐厚厚地抹上一层。做这一步的目的，是通过浓度差的作用，让肉皮充分析出水分，这样在后续烤制的过程中，肉皮没有了太多的水分，烤出来才更加的香脆。
先使用130℃的低温进行烘烤，大概1h左右，看到肉皮表面泛白，大概五花肉就熟透了。
然后上下火同时开启，注意，上火的温度稍微高一些，保持210℃上火，180℃下火的温度设置继续进行烘烤，这样能够促使肉皮变得更加酥脆。
首先买好的五花肉，把锅烧热，把肉皮烫一下，有点发黄极可，接下来就用刀把那层黄的刮下来，洗干净，锅里放水，把肉放锅里，水开后煮至五份熟就可以以了。
接下来就是用一个大碗，舀一点煮肉的水，放一点盐，酱油，甜酒。
再把锅烧热放油，油要多一点，油热六成后就把刚煮好的五花肉放在刚调好汁的碗里，整块肉都沾上汁，在放到锅里炸，炸至肉皮起泡捞出来，就好了，酒红色的泡皮五花肉就做好了
材料：五花肉 300 克、鸡蛋3 个、大料 2 粒、桂皮1 片、淀粉适量
调料：
食用油 500 克（实耗 50 克）、酱油1 小匙、番茄酱1 小匙、香醋1 小匙、精盐1 大匙、白糖 1 小匙
做法：
