陕西手擀面最正宗做法？
做法如下。
一、和面
1、首先是和面。用中筋面
（图片来源网络，侵删）
4、让面粉充分吸收水分，10分钟后再揉，再次盖上湿布，醒10分钟，再继续揉，再醒。重复3~4次，这过程大概在1小时左右，面团就完成了。
二、擀面
1、其次是擀面，准备一根稍长的擀面杖
（图片来源网络，侵删）
2、等到面团越擀越大之后，面皮上撒一些干面粉防粘，用擀面杖卷起来。
陕西醋面做法？
主料：面条（生）100g
调料：食盐10g、醋适量、鸡精5g、生抽适量、花椒粉5g、小白菜100g
醋汤面的做法：
1.锅里加适量的水煮沸。
2.水开下面条下去煮，这时加盐。
3.加青菜下去煮。
5.加些面汤，美味的醋汤就调好了，再捞面条在碗里。
用料
面条 香醋
油泼辣子 生抽
蒜末 盐
步骤 1
先烧一锅水（煮面用）， 再烧一小锅水浇调料 （如果煮面条的水 不是很糊的面粉汤，就可以不用另外烧水，直接用煮面的水就可以） 烧水的同时准备调料。
步骤 2
蒜切末 碗里倒入生抽：香醋=2:1 辣椒油，蒜末，香菜，盐一点。 如果想要蔬菜的也可以洗一点，比如白菜，生菜，香菜，菠菜，小油菜 都可以的。。
陕西手擀面怎么和面才筋道？
首先面粉的选择，高筋面粉或者中筋面粉比较好。
在其和面时，适当加入少量的食用盐、碱面，在就是和面时分次加入少量的水，活成絮状，也可以打一个鸡蛋更好，待适合自己的软硬就合适，醒面2小时后，在擀成手擀面这样做出来的面条更劲道，口感比较好。
