山药炒肉怎么炒才嫩好吃？
山药炒肉片
山药炒肉片是一道美味可口的菜。山药洁白、肉片滑嫩，搭配黑木耳和胡萝卜，色泽诱人，具有补血、补虚养身、滋阴等效果。
原料：铁杆山药、猪瘦肉、干黑木耳、胡萝卜、蒜青、食用油、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉。
第1步、黑木耳用水泡发。
（图片来源网络，侵删）
第3步、胡萝卜也切成片。
第4步、山药、黑木耳和胡萝卜一起焯水。
第5步、肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制入味。
（图片来源网络，侵删）
第6步、起锅加油烧热，先放肉片炒至变色，再放焯过水的食材一起翻炒几下，加点盐、生抽、寿司醋炒匀即可盛盘。
三层肉黑木耳山药怎么炒？
三层肉黑木耳山药是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜肴的步骤：
1. 准备食材：三层肉、黑木耳、山药、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将三层肉洗净，切成薄片；黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块；山药去皮，切成薄片；葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪食材：热锅凉油，放入三层肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入黑木耳和山药翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 翻炒均匀，炒至山药熟透即可出锅。
需要注意的是，山药去皮时要注意保护手部皮肤，以免过敏或受伤。另外，黑木耳和山药要提前泡发，以免影响口感和烹饪时间。
山药，胡萝卜、猪腿肉洗净，黑木耳放入清水里泡发。山药的品种繁多，做这个菜要选择毛山药为最佳大蒜拍碎后去皮切成蒜末，小葱洗净后切成葱花。
泡开的黑木耳洗净，胡萝卜去皮洗净后切成薄片，猪腿肉洗净切片后加入少许盐，一茶匙生粉和一汤匙黄酒用手抓匀后静置二十分钟。
热锅倒入油，温油把猪肉片入锅过油至全部变色后捞起，锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味。
把所有食材一起倒入锅内，翻炒均匀出香味后加盐调味。
再把猪肉片回锅翻炒片刻后熄火出，盛入盘里撒入葱花即可享用。
