冻子肉卤料配方？
1、用料：西红柿1个、猪肉500g、土豆1个、冻豆腐适量、葱适量。
2、猪肉切成丝，其它食材都切成块儿。
3、锅中倒入少许油，将肉丝，葱放入，加入适量花椒，大料粉进行翻炒，等到肉变色后，乘出。
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4、将土豆，冻豆腐倒入锅中继续翻炒，待土豆快熟时，将西红柿放入，将西红柿放在锅中炒的化了，加入少许盐，再将肉丝放入翻炒几下。
5、向锅中倒入水，水的量就是卤子汤的量，熬上10分钟左右，待土豆快化了，关火。卤子肉就成功了。
冻子肉配方卤料
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做法：
1、瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。
2、鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。
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3、煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。
4、再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。
5、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。
