粘肉做法?
【步骤一】:把五花肉洗净切厚薄均匀的小条,然后装入碗中,然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克,鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁,然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。
【步骤二】:肉腌制好后,把姜葱捡出来,放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水(50度左右)开始搅拌抓匀,让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了,要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3:1的比例放,同时放点白酒,这样炸出的酥肉比较泡,炸好后放置一会也不会回软。
【步骤三】:油锅放入300克油烧至6成热,然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中,放置粘连(注意要把肉摊开下入锅中,不要成团放里边,要是成一团的话,肉不易炸熟,而且口感也不会好),将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人,再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍,待两面成金***捞出沥油装盘即可。
【步骤四】:我们开始准备蒸酥肉的配料,首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块,把泡发的木耳洗干净备用,生姜切成丝,大葱切成狗耳朵,大蒜切成粒备用
【步骤五】:锅中放油烧热,开小火把葱姜蒜放里边炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油,然后把炸好的酥肉倒里边,翻炒均匀。
白沾肉怎样做?
配料:盐、糖、料酒、胡椒粉、葱姜、淀粉
制作:
1、猪肉洗净后剁成肉糜,图省事可以让卖家摇好或是就买现成的肉糜
2、放入盐、糖、料酒、胡椒粉、葱姜末、淀粉、少许清水,顺一个方向搅匀上劲
3、汤锅坐火上,倒入清水放入姜片烧沸(姜片暖胃清香),用小勺将肉糜一勺勺下入锅中
5、加入青菜、粉丝、木耳等易熟的菜,烧开后加盐调味,撒少许胡椒粉,即可关火
蒸粘肉的做法?
【步骤一】:把五花肉洗净切厚薄均匀的小条,然后装入碗中,然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克,鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁,然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。
【步骤二】:肉腌制好后,把姜葱捡出来,放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水(50度左右)开始搅拌抓匀,让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了,要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3:1的比例放,同时放点白酒,这样炸出的酥肉比较泡,炸好后放置一会也不会回软。
【步骤三】:油锅放入300克油烧至6成热,然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中,放置粘连(注意要把肉摊开下入锅中,不要成团放里边,要是成一团的话,肉不易炸熟,而且口感也不会好),将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人,再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍,待两面成金***捞出沥油装盘即可。
【步骤四】:我们开始准备蒸酥肉的配料,首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块,把泡发的木耳洗干净备用,生姜切成丝,大葱切成狗耳朵,大蒜切成粒备用。
【步骤五】:锅中放油烧热,开小火把葱姜蒜放里边炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油,然后把炸好的酥肉倒里边,翻炒均匀。