排骨酸菜蒸饺的做法？
步骤/方式1
精排切成2公分长小段，洗好后，加入准备好的所有调料（盐、鸡精、生抽、老抽、洋葱、料酒、孜然、十三香，八角、香叶等），调料的勺是调料盒自带的小勺子，所有调料放好后搅拌均匀，腌制3小时。最好能腌制5小时左右，入味更好些
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
东北酸菜蒸饺最正宗的做法？
①起锅烧开水，水开后用开水活面，面里加0.5克盐，活成面絮再揉至光滑面团，注意面不能太硬
②给肉馅加点水，顺时针搅拌至水入肉馅中，同时给肉馅放入盐，味精，十三香葱和姜末再继续搅拌均匀，把烧好的植物油倒入肉馅中
③把酸菜挆碎，挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。
④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点，依次把馅包入皮中捏好饺子边，包完放入蒸锅，蒸锅加水烧开，再蒸20多分钟就好了。
酸菜蒸饺？
原料：
配料：
色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克
做法：
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；
首先把酸菜洗干净，切下菜根，为了剁得碎一些，我们把菜帮一一劈下来，然后一片一片地片开，再切成细丝最后把细丝再切成颗粒，然后剁碎，剁好后，把水分攥出去。
酸菜准备好了，再准备肉馅。先把肉馅放在盆里，然后放少许水，酱油，调均，再放香油，鸡精，胡椒粉，放酸菜调均即可。
温水和面，切酸菜，肉馅儿放油，十三香，盐葱姜末，准备一个大碗，放葱丝姜丝，八角花椒大料，放开水泡半小时做花椒水备用，将花椒水分次放入调好的酸菜馅儿里，顺时针搅动酸菜馅让花椒水稀释到肉馅儿里，这样做出来的蒸饺口感更好，吃着更香。
材料：酸菜、猪肉馅、面粉、葱、姜、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精
做法：
2.盆中加入面粉，逐渐加入烧开的热水，慢慢将面和成颗粒状，目前的面水比较少，还不能和成面团
3.逐渐加入冷水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟
4.馅料部分：肉馅中加入葱花、姜末、十三香、盐、鸡精、酱油、老抽，然后加入猪油和熟油，没有猪油可以不加
5.一个方向搅拌均匀，然后逐渐加入温水，一定是温水少量多次加入，边加边搅拌，水的量差不多是肉馅的一半，让肉馅充分上劲，喝足水份，馅料才能多汁
6.加入酸菜搅拌均匀
7.包饺子：开始包饺子啦，蒸饺稍微大一些
8.放入蒸锅中，水开后15-18分钟即可出锅
酸菜蒸饺怎么和面？
很高兴替您解答
其实，蒸饺的和面方法大致相同，如果想吃很有嚼劲嗯蒸饺，那么就可以***用全烫面的方法，把面粉用热水烫开，然后做成面皮，这样的蒸饺皮色泽透亮，有嚼劲。
如果想吃偏软一些的蒸饺皮，那么可以***用烫面和冷水和面相结合，把烫好的面，和活好的面揉在一起。
