炒肉末各种做法?
原料 豆瓣 300g 肉 200g 红椒 2个 葱姜蒜 适量 方法
1 准备好豆瓣清洗的时候要把里面那些白白东东给去除了。那东东影响口感觉而且有一点粘锅。再把红辣椒、葱、姜、蒜切好。
2 由于本人不喜欢的吃肥肉,在炒菜之前都是把肥肉里的油煎出来的,把瘦肉倒入到锅内。快速炒动。不要让肉粘到锅上面去哦!
3 把豆瓣倒入到锅里炒动并放入盐。这个时候可以到锅盖盖上,让锅内的油把豆瓣闷熟。
4 豆瓣熟了以后就可以把红辣椒、葱、姜、蒜全部倒入到锅内,炒到有红辣椒、葱、姜、蒜的香味了就可以出锅了。
法一
主料
肥瘦猪肉 500克
食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许,香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。
调制方法
1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种,加食盐腌成咸菜,是太原地区人民冬季食用的一种咸菜),切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒,油热后捞出花椒,投入肉末煸炒,待炒至肉色全部变白时,再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒,随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤,烧开后勾少许薄芡,倒入大碗或小盆内即成。
郫县豆瓣炒肉末做法?
主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量
下入肉末,炒散
加一点糖,适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味,炒去水分,炒香
鲜姜炒肉末的家常做法?
食材:瘦肉150克,嫩姜50克,生抽一勺,料酒2勺,盐适量,淀粉一勺,老抽适量,糖适量
步骤:
1、瘦肉洗净切丝加料酒,生抽,淀粉拌匀,嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热,入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边入嫩姜丝炒香,姜丝变软后将食材混合翻炒均匀加盐,料酒,老抽,糖翻炒均匀即可。
做法:
里脊肉先切成薄片,再切成肉丝。